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Carne

Lombo de Porco com Esparregado

Chef Chakall

10 min

4 pessoas

Fácil

Económico

Um panado com um toque especial

Low Cost

Chef Chakall

Ingredientes

600 g de lombo de porco
100 g de panko (pão ralado japonês)
2 ovos
1 dente de alho
sal q.b.
1 rodela de limão
Esparregado:
100 g de espinafres
1 dente de alho
200 ml de natas
2 colheres (de sopa) de azeite
óleo e sal q.b.
Salada:
200 g de tomate cherry
1 cebola
salsa q.b.

Preparação

Arranjar, limpar e cortar o lombo de porco. Depois espalmar as bifanas com a mão (sempre do meio para fora) e temperar com sal.

Numa taça misturar os ovos e adicionar um alho esmagado. Noutra taça colocar o panko. Depois passar as bifanas pelo ovo e depois pelo panko, massajando para que o pão ralado agarre à carne. Fritar os panados em óleo, retirar da frigideira e escorrer o óleo em excesso.

Para o esparregado: numa frigideira pré-aquecida com azeite (ou manteiga) saltear os espinafres frescos cortados (ou picados), depois juntar um alho picado e deixar cozinhar. Adicionar as natas e deixar incorporar os espinafres, no final temperar com sal.

À parte fazer uma salada de tomate cherry cortado em metades, a cebola, a salsa, e temperar com uma pitada de sal e um fio de azeite. Empratar os panados com uma rodela de limão, o esparregado e a salada.