Arranjar, limpar e cortar o lombo de porco. Depois espalmar as bifanas com a mão
(sempre do meio para fora) e temperar com sal.
Numa taça misturar os ovos e adicionar um alho esmagado. Noutra taça colocar o
panko. Depois passar as bifanas pelo ovo e depois pelo panko, massajando para que
o pão ralado agarre à carne. Fritar os panados em óleo, retirar da frigideira e
escorrer o óleo em excesso.
Para o esparregado: numa frigideira pré-aquecida com azeite (ou manteiga) saltear
os espinafres frescos cortados (ou picados), depois juntar um alho picado e deixar
cozinhar. Adicionar as natas e deixar incorporar os espinafres, no final temperar com
sal.
À parte fazer uma salada de tomate cherry cortado em metades, a cebola, a salsa, e
temperar com uma pitada de sal e um fio de azeite. Empratar os panados com uma
rodela de limão, o esparregado e a salada.
