Legumes confitados com tapioca

Name: Legumes confitados com tapioca
Prep time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 500gr de tapioca; 5 espargos; 1 cenoura; 3 tomates; 2 laranjas; 1 courgette; 1 cenoura branca; 1 bolbo de funcho; 2 chalotas; 2 folhas de louro; 2 dentes de alho; cebolinho q.b; cerefólio q.b; alecrim q.b; sal q.b; pimenta q.b; azeite q.b

Prep: 35 min

Fácil

2 pessoas

Económico

Poucas receitas são tão simples de preparar e ao mesmo tempo deliciosas como estes legumes confitados com tapioca. Descubra como o fazer em 4 passos..

António Alexandre

É o Chef executivo do Lisboa Marriott Hotel. Tem apostado numa "cozinha interventiva" na forma e no conteúdo

500gr de tapioca
5 espargos
1 cenoura
3 tomates
2 laranjas
1 courgette
1 cenoura branca
1 bolbo de funcho
2 chalotas
2 folhas de louro
2 dentes de alho
cebolinho q.b
cerefólio q.b
alecrim q.b
sal q.b
pimenta q.b
azeite q.b

1.

Colocar a tapioca ao lume num tacho com água e deixar cozinhar até ficar translúcida (demora cerca de 15 minutos). Adicionar azeite aromatizado com alecrim, sumo de laranja, sal e pimenta. Finalizar com cebolinho e cerefólio.
2.

Arranjar os espargos, cortar os restantes legumes em formatos diversos e bringi-los. Parar a cozedura com água e gelo.
3.

Numa frigideira, colocar bastante azeite aromatizado com alecrim, louro, ½ cabeça de alho, sal e pimenta. Saltear os legumes. Temperar com sal, azeite e pimenta.
4.

Servir a tapioca e os legumes.