Corte a abóbora e a batat em pequenos cubos e o pimento em quadrados de modo a que fiquem com tamanho uniformes.
2.
Faça um molho com o açúcar, o vinagre e o azeite. Envolva bem e reserve. Num recipiente, coloque a abóbora, as batatas e o pimento e envolva tudo no molho. Tempere com sal e pimenta.
3.
Espalhe os legumes, as cebolas e os alhos numa assadeira, acrescente as ervas aromáticas e misture tudo novamente.
4.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 1 hora, mexendo de vez em quando até que os legumes estejam bem dourados e macios.
