Legumes à grega

Name: Legumes à grega
Prep time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1/2 cenoura aos cubos; 1/2 beringela aos cubos; 1/2 cebola aos cubos; 1/2 pimento vermelho; 1 c. de sopa de azeitonas; 1 c. de sopa de queijo feta; 1 c. de sopa de alcaparras; 1 dente de alho picado; 2 c. de sopa de azeite; 1/2 chá. de chá de vinho branco; 1/2 cháv. de chá de caldo de galinha; sal q.b; pimenta q.b

Prep: 20 min

Médio

2 pessoas

Médio

Uma forma deliciosa de consumir legumes.

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

1/2 cenoura aos cubos
1/2 beringela aos cubos
1/2 cebola aos cubos
1/2 pimento vermelho
1 c. de sopa de azeitonas
1 c. de sopa de queijo feta
1 c. de sopa de alcaparras
1 dente de alho picado
2 c. de sopa de azeite
1/2 chá. de chá de vinho branco
1/2 cháv. de chá de caldo de galinha
sal q.b
pimenta q.b

1.

Colocar um wok a aquecer com azeite.
2.

Começar a fazer um refogado com a cebola, a cenoura e os pimentos.
3.

Juntar 1 dente de alho laminado e saltear.
4.

Juntar um pedaço de beringela cortada aos cubos e voltar a saltear.
5.

Assim que o vinho branco tiver evaporado, juntar o caldo de galinha.
6.

Juntar o vinho branco e temperar com sal e pimenta. Deixar que o vinho branco reduza completamente.
7.

Picar as alcaparras e as azeitonas e juntar no wok.
8.

Desligar o wok, empratar os legumes e colocar o queijo feta por cima.