Lasanha de tomate cherry

Name: Lasanha de tomate cherry
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Azeite q.b.; 2 cebolas; 4 dentes de alho; 600 g de queijo ricota; 300 g de requeijão de Seia; 1 chávena de queijo parmesão ralado; 1 ovo; 1 chávena de manjericão picado; 1 c. chá de sementes de funcho; Sal q.b.; Pimenta q.b.; 12 folhas de lasanha sem glúten; 1 kg de molho de tomate e manjericão; 2 pimentos vermelhos; 1 chávena de tomate cherry; 200 g de queijo burrata; 1 queijo mozarela grande

Prep: 60 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Entre as muitas e deliciosas variedades de tomate, os mini, como o tomate cherry, vão ganhando cada vez mais espaço na preferência dos consumidores.

Azeite q.b.
2 cebolas
4 dentes de alho
600 g de queijo ricota
300 g de requeijão de Seia
1 chávena de queijo parmesão ralado
1 ovo
1 chávena de manjericão picado
1 c. chá de sementes de funcho
Sal q.b.
Pimenta q.b.
12 folhas de lasanha sem glúten
1 kg de molho de tomate e manjericão
2 pimentos vermelhos
1 chávena de tomate cherry
200 g de queijo burrata
1 queijo mozarela grande

1.

Numa frigideira com 1 c. sopa de azeite refogue as cebolas picadas e os dentes de alho picados finamente.
2.

Baixe o lume e deixe cozinhar por mais 15 minutos, até as cebolas ficarem acastanhadas. Retire do lume e deixe arrefecer.
3.

Numa taça, misture o queijo ricota, o requeijão, o queijo parmesão, o ovo batido, o manjericão e as sementes de funcho e tempere com sal e pimenta. Junte de seguida o refogado e envolva tudo muito bem.
4.

Num tacho com água a ferver temperada com um pouco de sal coza as folhas de lasanha até ficarem tenras.
5.

Escorra-as e passe-as por um fio de azeite, para não secarem.
6.

Barre o fundo de um pirex grande com umas colheradas do molho de tomate e manjericão.
7.

Disponha depois 4 folhas de lasanha, de modo a cobrir tudo.
8.

Faça de seguida uma camada com a mistura de queijos.
9.

Cubra com os pimentos cortados em tiras fininhas e um pouco mais de molho de tomate.
10.

Volte a colocar mais 4 fatias de lasanha e repita o processo até terminar com as últimas folhas de lasanha e uma camada de molho de tomate.
11.

Por cima da última camada coloque os tomates cherry cortados ao meio, o queijo burrata e o queijo mozarela cortados às fatias e polvilhe com um pouco de sal e pimenta.
12.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos a 180ºC.