Gaspacho de Ameixa

Name: Gaspacho de Ameixa
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pepino; 5 tomates coração de boi; 1 pimento vermelho grande; 4 ameixas pretas; 1 fatia de pão alentejano; 400 ml de sumo de tomate; 8 cubos de gelo; ½ molho de manjericão (só folhas); 3 c. sopa de vinagre de xerez; 5 c. sopa de azeite; 1 c. sobremesa de flor de sal; 1 ameixa; cebolinho picado q.b.; 1 c. sopa de azeite

Prep: 15 min

Fácil

4 pessoas

Económico

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1 pepino
5 tomates coração de boi
1 pimento vermelho grande
4 ameixas pretas
1 fatia de pão alentejano
400 ml de sumo de tomate
8 cubos de gelo
½ molho de manjericão (só folhas)
3 c. sopa de vinagre de xerez
5 c. sopa de azeite
1 c. sobremesa de flor de sal
Para decorar
1 ameixa
cebolinho picado q.b.
1 c. sopa de azeite

1.

Descasque o pepino, retire-lhe as sementes e corte-o em pedaços. Corte também em pedaços os tomates, o pimento, as ameixas e o pão.
2.

Passe tudo para uma tigela grande, junte os restantes ingredientes e misture bem.
3.

Tape com película aderente em contacto e guarde no frigorífico por cerca de 12 horas.
4.

Triture tudo num robô de cozinha e, se necessário, acrescente um pouco de água fria, para não ficar demasiado grosso.
5.

Divida o gaspacho por taças. Decore com a ameixa cortada em brunesa e cebolinho picado e regue com o azeite. Sirva bem frio.