Gambas Salteadas com Legumes e Rebentos de Soja

Ingredientes

• 800g de gambas frescas descascadas
• 1dl de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta (facultativo)
• 2 hastes de cebolinho grande com cabeça
• 1 cebola pequena cortada às tiras
• ½ pimento vermelho cortado em tiras finas
• 90g de cogumelos shitaki frescos
• ¼ de uma couve chinesa ripada
• 1 curgete pequena cortada às tiras finas
• 2 cenouras cortadas às tiras finas
• 200g de rebentos de soja
• molho de soja q.b.
• 4 c. sopa de folhas de coentros
• amêndoas laminadas e torradas q.b.
• pimenta q.b.