Galette de pêssegos com gelado de baunilha

Name: Galette de pêssegos com gelado de baunilha
Prep time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 250 g de farinha T55; 200 g de manteiga; 65 g de açúcar mascavado; 1 gema; 1 c. sopa de água; 50 g de manteiga com sal; 50 g de açúcar mascavado; 2 ovos M; 100 g de farinha de amêndoa; 6 pêssegos ou nectarinas; ½ limão (sumo); 1 c. sopa de farinha de milho; 1 c. chá de pasta ou extrato de baunilha; 3 c. sopa de açúcar em pó; 2 c. sopa de açúcar demerara; Gelado de baunilha Continente Equilíbrio q.b.

Prep: 60 min

Médio

12 pessoas

Económico

As galettes de fruta são uma perdição nos meses de verão. Saiba como fazer esta receita de galette de pêssego ou nectarina de aspecto rústico e massa estaladiça. Sirva às fatias e acompanhe com gelado de baunilha Continente Equilíbrio.

Para a massa
250 g de farinha T55
200 g de manteiga
65 g de açúcar mascavado
1 gema
1 c. sopa de água
Para o recheio
50 g de manteiga com sal
50 g de açúcar mascavado
2 ovos M
100 g de farinha de amêndoa
6 pêssegos ou nectarinas
½ limão (sumo)
1 c. sopa de farinha de milho
1 c. chá de pasta ou extrato de baunilha
3 c. sopa de açúcar em pó
2 c. sopa de açúcar demerara
Para acompanhar
Gelado de baunilha Continente Equilíbrio q.b.

1.

Aqueça o forno a 180ºC e com uma assadeira na prateleira do meio.
Massa
1.

Para a massa, coloque a farinha, a manteiga fria cortada em cubos e o açúcar num robô de cozinha e bata até ficar homogéneo.
2.

Adicione a gema e a água fria e bata novamente até formar uma bola. Embrulhe a massa em película aderente e leve ao frio por 30 minutos.
Recheio
1.

Para o recheio, bata a manteiga amolecida e o açúcar mascavado até obter um creme claro e fofo. Acrescente 1 ovo, bata novamente e junte a farinha de amêndoa para formar uma pasta.
2.

Corte os pêssegos em fatias finas para uma tigela e regue com o sumo de limão.
3.

Junte a farinha de milho, a baunilha e o açúcar em pó e misture delicadamente, até a fruta ficar revestida e a farinha de milho dissolvida.
4.

Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal, formando um círculo. Remova a folha superior de papel. Coloque o recheio no centro da massa, deixando uma borda de 5 cm. Dobre a borda da massa, sobrepondo-a ligeiramente no recheio. Pincele com o restante ovo batido e polvilhe com o açúcar demerara.
5.

Transfira a galette para a assadeira quente usando o papel vegetal e leve ao forno por 30-35 minutos até que a massa fique dourada e a fruta macia. Retire, deixe arrefecer e sirva com gelado de baunilha.