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Acompanhamentos

Estrela de Patê com Compota de Cebola Roxa e Uva

150 min

4 pessoas

Difícil

Médio

Um prato muito saboroso!

Continente Magazine

Ingredientes

200g de fígados de galinha
50g de banha de porco
0,5dl de natas
80g de manteiga
0,5dl de conhaque
8 fatias de pão de forma finas
16 bagos de uvas brancas para decorar
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação

Compota:

Numa frigideira salteie rapidamente os fígados com a banha e passe por uma peneira. Junte as natas e a manteiga amolecida. Aromatize com o conhaque, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva bem.

Deite os fígados num recipiente com um formato quadrado e coloque no frigorífico até solidificar, pelo menos durante 2 horas. Leve ao forno a tostar as fatias de pão de forma e corte-as com um molde em forma de estrela.

Quando o patê estiver bem solidificado, corte-o em fatias (da mesma espessura do pão de forma). Sobre cada fatia coloque o molde de estrela de modo a obter o mesmo formato das fatias de pão. Disponha o patê por cima de cada fatia e coloque a compota de cebola. Decore com uvas.

Corte as cebolas às rodelas finas e frite-as ligeiramente em manteiga. Coloque o açúcar, reduza o lume, mexa de vez em quando até as cebolas ficarem moles e começarem a caramelizar.

Adicione o vinagre balsâmico, deixe apurar um pouco para cozer a cebola. Retire do lume e reserve.