Esparguete à Carbonara de Soja

Name: Esparguete à Carbonara de Soja
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 2 chávenas de soja marinada (ver indicações nas dicas); 500g de esparguete; 2 c. de óleo; 1 cebola; 4 ovos; 100 ml de natas; Molho de soja; Sal q.b.; Salsa q.b.; 1 ½ chávenas de soja granulada; Sal fino q.b.; Pimenta q.b.; Alho em pó q.b.; Noz-moscada q.b.; Paprica q.b.; Louro em pó q.b.; Vinho branco q.b.; Água q.b.; Azeite q.b.

Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Todo o sabor com poucas calorias.

Cristina e Beatriz

A mania da organização da Cristina combina na perfeição com a energia da Beatirz que adora meter a mão na massa

2 chávenas de soja marinada (ver indicações nas dicas)
500g de esparguete
2 c. de óleo
1 cebola
4 ovos
100 ml de natas
Molho de soja
Sal q.b.
Salsa q.b.
1 ½ chávenas de soja granulada
Sal fino q.b.
Pimenta q.b.
Alho em pó q.b.
Noz-moscada q.b.
Paprica q.b.
Louro em pó q.b.
Vinho branco q.b.
Água q.b.
Azeite q.b.

1.

Coza o esparguete em bastante água, previamente temperada com sal. Escorra-a num passador e passe-a por água fria.
2.

À parte, refogue levemente a cebola em azeite e acrescente a soja. Quando estiver louro, junte o esparguete e deixe ao lume durante dois minutos, mexendo sempre.
3.

Em seguida deite os ovos batidos com as natas, a salsa picada e o molho de soja. Continue a mexer até o ovo aderir ao esparguete, mas estando ainda húmido.
4.

Coze-se a soja em água durante dez minutos. Escorre-se num passador e tempera-se com sal fino, pimenta, alho em pó, noz-moscada, paprica, louro em pó e vinho branco.
5.

Após duas horas nesta marinada, a soja tem um ótimo paladar e está pronta a ser incorporada nos pratos a confecionar.