Empadão de cogumelos, batatas e couve Kale

Name: Empadão de cogumelos, batatas e couve Kale
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 500 g de batatas para cozer; 3 dentes de alho; azeite q.b.; 4 c. sopa de leite; sal; Pimenta; 2 chávenas de folhas de couve kale; 1 c. chá de pimentão-doce; 1 cebola; 2 c. sopa de ervas frescas picadas a gosto; 1 kg de cogumelos marron; 2 c. sopa de vinagre balsâmico; 1 c. sopa de pasta de tomate; 1 ovo

Prep: 60 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Aconchegante e apetitoso este empadão combina cogumelos com couve Kale, dois ingredientes premium e de alto valor nutricional, experimente esta receita fácil de preparar!

500 g de batatas para cozer
3 dentes de alho
azeite q.b.
4 c. sopa de leite
sal
Pimenta
2 chávenas de folhas de couve kale
1 c. chá de pimentão-doce
1 cebola
2 c. sopa de ervas frescas picadas a gosto
1 kg de cogumelos marron
2 c. sopa de vinagre balsâmico
1 c. sopa de pasta de tomate
1 ovo

1.

• Descasque e lave as batatas e coza-as de seguida. Escorra-as e reserve.
2.

• Num robô de cozinha, insira os dentes de alho e 3 c. sopa de azeite. Triture bem.
3.

• Junte as batatas, o leite, sal e pimenta.
4.

• Volte a triturar até obter um puré suave e cremoso.
5.

• Numa taça, coloque as folhas de couve kale, regue-as com azeite e tempere-as com sal e o pimentão-doce.
6.

• Massaje-as bem com as mãos e reserve.
7.

• Numa frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola cortada em meias-luas finas.
8.

• Quando estiver tenra, junte as ervas e os cogumelos laminados e cozinhe até estes ficarem bem tenros.
9.

• Acrescente o vinagre balsâmico e a pasta de tomate e envolva bem.
10.

• Verta esta mistura para um prato de forno, faça por cima uma camada com a couve kale, cubra tudo com o puré de batata e pincele tudo com o ovo batido.
11.

• Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 30 minutos.