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Carne

Empadão de borrego e batata-doce

Name: Empadão de borrego e batata-doce
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 30g de azeite; 270 g de cebola; 2 dentes de alho; 800 g de borrego da pá desossado; 260 g de cenoura; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.; 200 ml de vinho tinto; 200 g de curgete; 1 folha de louro; 1 kg de batatas-doces; 200 ml de natas; 1 ovo batido

80 min

8 pessoas

Fácil

Económico

Descubra como fazer este maravilhoso empadão de borrego e batata-doce. A opção reconfortante para os dias frios, mas numa versão mais saudável que a tradicional. Experimente.

Continente Magazine

Borrego

Ingredientes

30g de azeite
270 g de cebola
2 dentes de alho
800 g de borrego da pá desossado
260 g de cenoura
sal e pimenta q.b.
200 ml de vinho tinto
200 g de curgete
1 folha de louro
1 kg de batatas-doces
200 ml de natas
1 ovo batido

Preparação

Coloque no copo o azeite, cebolas cortadas em quartos e os dentes de alho. Pressione 1 vez a Função Triturar. Com a ajuda da espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo. Programe 5 minutos, a 120ºC, com a Rotação Inversa, na velocidade 1.

Adicione o borrego cortado em pedaços e a cenoura também cortada em pedaços. Tempere com sal e pimenta e cozinhe 10 minutos, a 120ºC, com a Rotação Inversa na velocidade 1.

Junte o vinho, a curgete cortada em pedaços e a folha de louro. Misture com a ajuda da espátula. Coloque as batatas-doces, descascadas e cortadas em pedaços, na bandeja a vapor, e programe 30 minutos, na Função Vapor, velocidade 1.

Quando terminar o tempo, verifique se a carne e as batatas estão cozidas e, caso necessário, programe mais 5 minutos, na Função Vapor, na velocidade 1.

Transfira o borrego do copo para uma assadeira grande. Ligue o forno a 200ºC.

Coloque as batatas-doces cozidas no copo, sem lavar, adicione as natas e tempere com sal e pimenta. Triture durante 30 segundos, na velocidade 6.

Disponha o puré de batata-doce por cima do borrego, na assadeira. Pincele com o ovo batido e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, até alourar.