Delícia de Gila, Doce de Ovos e Amêndoa

Leve ao lume o açúcar com a água até atingir ponto de fio.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Bata muito bem as 7 gemas e envolva-as na calda.

Misture e leve de novo ao lume, lentamente até cozer as gemas e engrossar o creme.

Adicione a raspa e o sumo de meio limão, as amêndoas e a gila. Retire e deixe arrefecer.

Desenrole e pique, com um garfo as duas placas de massa folhada.

Coloque uma no tabuleiro do forno, cubra-a com o creme e polvilhe generosamente com canela em pó.

Deixe uma margem com cerca de um centímetro a toda a volta sem creme.

Cubra com a outra massa e pressione as bordas para colar.

Com os dentes de um garfo pressione a toda a volta de modo a formar uma "cerca".

Desfaça a gema com um pouquinho de água e pincele toda a superfície do folhado.

Leve a forno pré aquecido a 190º durante 15/20 minutos (depende sempre do forno), até que fique bem folhada e douradinha.

Retire e deixe arrefecer.

Depois de fria polvilhe com açúcar em pó.