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Vegetariano

Crepes de legumes

Name: Crepes de legumes
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cebola roxa; 4 folhas de couve lombarda; 3 cenouras; Azeite, q.b.; 140g Milho cozido; 110g Rebento de feijão mungo; Sal, q.b.; Pimenta, q.b.; 8 folhas de massa filo (2 por crepe); Molho agridoce, q.b.; Sementes de sésamo, q.b.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

45 min

4 pessoas

Fácil

Económico

Crepes de legumes, uma massa crocante e leve com recheio de legumes

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

Ingredientes

1 cebola roxa
4 folhas de couve lombarda
3 cenouras
Azeite, q.b.
140g Milho cozido
110g Rebento de feijão mungo
Sal, q.b.
Pimenta, q.b.
8 folhas de massa filo (2 por crepe)
Molho agridoce, q.b.
Sementes de sésamo, q.b.

Preparação

Comece por laminar a cebola roxa, ralar a cenoura e cortar a couve lombarda em juliana.

Numa frigideira refogue primeiro a cebola roxa num fio de azeite. Adicione a cenoura ralada e a couve lombarda e deixe saltear por alguns minutos.

Adicione o milho cozido e os rebentos de feijão mungo, tempere com sal e pimenta e deixe saltear por 2 minutos. Retire do lume.

Disponha 2 folhas de massa filo sobre a bancada, pincele com azeite entre as duas folhas e as laterais da folha superior.

Disponha a mistura de legumes ao meio, dobre as laterais da massa sobre a mistura, pincele novamente com azeite e enrole a massa filo para formar o crepe. Repita com os restantes crepes.

Disponha os crepes num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele uma última vez com azeite e leve ao forno a 180ºC por 15 a 20 minutos ou até estarem bem dourados.

Sirva os crepes com molho agridoce e decore com sementes de sésamo.