Sopa
Sopa de tomate com ovos de cordoniz escalfados
80 min Fácil
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Prep: 40 min
Médio
6 pessoas
Económico
Uma creme de sabor apurado...
Ingredientes
- Ingredientes para o creme de abóbora:
- 50g de manteiga
- 2 chalotas
- 1 lata de filetes de anchova
- 400g de abóbora
- 5dl de caldo de galinha
- Ingredientes para o azeite de salsa:
- 1 ramo de salsa fresca
- 1dl de azeite
- sal e pimenta q.b.
Preparação
- Preparação do creme:
-
1.
Coloque a manteiga num tacho alto e leve a lume brando até derreter.
-
2.
Adicione as chalotas e as anchovas mexendo constantemente.
-
3.
Junte a abóbora, o caldo de galinha quente e deixe cozinhar durante 20 minutos. Triture com a varinha mágica até ficar com consistência aveludada.
- Preparação do azeite de salsa:
-
1.
Em água a ferver, com bastante sal adicione as folhas de salsa e deixe cozer durante 2 minutos.
-
2.
Retire as folhas e mergulhe-as numa taça com água gelada para travar o processo de cozedura.
-
3.
Retire a salsa da água, adicione uma pitada de sal, o azeite e triture. Sirva quente ou frio e regue com o azeite de salsa.
