Cenouras Assadas com Especiarias, Bulgur Tostado e Vinagrete

Name: Cenouras Assadas com Especiarias, Bulgur Tostado e Vinagrete
Prep time: 40 min
Yield: 4

Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Esta é uma deliciosa receita vegetariana de cenouras assadas com especiarias, bulgur tostado e vinagrete. As cenouras são temperadas com uma mistura de especiarias que lhes confere um sabor único e são servidas com bulgur tostado e um vinagrete refrescante. É uma opção saudável e saborosa para qualquer refeição.

Mistura de Especiarias
1 c. café de coentros em pó
1 c. café de paprica
½ c. café de canela
1 c. café de cominhos
½ c. café de piripíri
Cenouras
20 cenouras pequenas
Sal, q.b.
Azeite, q.b.
Vinagrete
1 chili vermelho
1 dente de alho
cebolinho q.b.
50 ml de azeite
1 c. sopa de vinagre balsâmico branco
Sal, q.b.
Pimenta, q.b.
Bulgur
Azeite, q.b.
1 chávena de bulgur
2 chávenas de água quente
Para Servir
300 g de queijo creme vegan
Sal, q.b.
Pimenta, q.b.
20g de mel
Cebolinho q.b.
Paprica q.b

Mistura de Especiarias e Cenouras
1.

Prepare a mistura de especiarias, misturando bem todos os ingredientes numa tigela.
2.

Coloque as cenouras num tabuleiro, tempere-as com sal e a mistura de especiarias e regue-as com 1 fio de azeite.
3.

Envolva bem, tape com folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos
4.

Mexa as cenouras e deixe que cozinhem por mais 5 a 10 minutos, até ficarem tostadas.
5.

Retire-as do forno e reserve.
Vinagrete
1.

Pique o chili, o alho e cebolinho.
2.

Misture bem todos os ingredientes numa tigela. Reserve.
Bulgur
1.

Leve ao lume uma frigideira com 1 fio de azeite e salteie o bulgur.
2.

Junte a água a ferver, mexa, tape e cozinhe em lume brando até ficar seco.
3.

Deixe repousar tapado por cerca de 2 a 3 minutos.
4.

Revolva o bulgur com um garfo e passe-o para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
5.

Regue-o com um fio de azeite e leve ao forno a 160ºC por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando com um garfo.
6.

Quando estiver um pouco crocante, retire-o do forno.
Para Servir
1.

Coloque o queijo creme numa tigela, tempere com sal e pimenta e mexa com umas varas.
2.

Para servir, espalhe o queijo no fundo de uma travessa.
3.

Coloque por cima as cenouras e o bulgur e regue com 1 fio de mel.
4.

Regue depois com o vinagrete e polvilhe com cebolinho picado e paprica.