Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"
Ingredientes
300 g de cebola picada
25 g de alho picado
2 malaguetas vermelhas picadas sem sementes
500 g de cubos de tomate fresco
900 g de cubos de beringela
1 kg de camarão descascado limpo
800 ml de leite de coco
1 chávena de chá de coentros frescos
12 g de sal fino
150 ml de óleo vegetal
10 g de gengibre fresco sem pele
2 g de paprika
300 g de arroz tufado
Preparação
Preparação
Refogar a cebola, o alho picado e a malagueta vermelha no óleo vegetal. Juntar o tomate em cubos e a beringela e deixar cozinhar até largarem os sucos. Cobrir com o leite de coco. Deixar ferver.
Juntar a paprika, o gengibre fresco, o sal e o camarão descascado limpo. Finalizar com os coentros frescos e o arroz tufado.
