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Peixe

Caril de camarão e arroz tufado

Name: Caril de camarão e arroz tufado
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g de cebola picada; 25 g de alho picado; 2 malaguetas vermelhas picadas sem sementes; 500 g de cubos de tomate fresco; 900 g de cubos de beringela; 1 kg de camarão descascado limpo; 800 ml de leite de coco; 1 chávena de chá de coentros frescos; 12 g de sal fino; 150 ml de óleo vegetal; 10 g de gengibre fresco sem pele; 2 g de paprika; 300 g de arroz tufado

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

45 min

6 pessoas

Fácil

Médio

Receita do Chef Kiko Martins no Festival da Comida Continente 2017.

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

Ingredientes

300 g de cebola picada
25 g de alho picado
2 malaguetas vermelhas picadas sem sementes
500 g de cubos de tomate fresco
900 g de cubos de beringela
1 kg de camarão descascado limpo
800 ml de leite de coco
1 chávena de chá de coentros frescos
12 g de sal fino
150 ml de óleo vegetal
10 g de gengibre fresco sem pele
2 g de paprika
300 g de arroz tufado

Preparação

Refogar a cebola, o alho picado e a malagueta vermelha no óleo vegetal. Juntar o tomate em cubos e a beringela e deixar cozinhar até largarem os sucos. Cobrir com o leite de coco. Deixar ferver.

Juntar a paprika, o gengibre fresco, o sal e o camarão descascado limpo. Finalizar com os coentros frescos e o arroz tufado.