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Peixe

Caldo de Peixe

Name: Caldo de Peixe
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: stew1
Ingredients: 400g de espinhas, peles e cabeças de peixe; 2 cenouras; 1 cebola; 1 alho francês; 2 dentes de alho; 1 folha de louro; Funcho q.b.; Salsa q.b.; Sal q.b.; Pimenta q.b.

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

20 min

4 pessoas

Fácil

Económico

Preparado base para outros pratos de peixe.

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

Ingredientes

400g de espinhas, peles e cabeças de peixe
2 cenouras
1 cebola
1 alho francês
2 dentes de alho
1 folha de louro
Funcho q.b.
Salsa q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação

Lave muito bem as espinhas e cabeças de peixe em água fria a correr e deixe escorrer toda a água.

Numa panela junte cebola picada, cenoura cortada, uma folha de louro e salsa. Corte o funcho e adicione também a parte branca do alho francês cortada. Finalmente adicione as espinhas e as cabeças, previamente demolhadas em água fria. Tempere com pimenta e cubra com água. Deixe levantar fervura durante cerca de 30 minutos.

Coe o caldo e utilize em receitas de peixe.