Caldo de Camarão

Name: Caldo de Camarão
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: Cascas e cabeças de 500 g de camarão; 1 cebola; 1 cenoura; 1 talo de aipo; 2 c. sopa de azeite; 2 dentes de alho; 1 folha de louro; 1 c. chá de pimenta preta em grão; 1,2 L de água; Sal q.b.; 2 c. sopa de vinho branco; Salsa fresca q.b.

30 min | Prep: 15 min

Fácil

5 porções

Económico

Caldo de Camarão

O caldo de camarão é uma preparação intensa e aromática, que concentra todo o sabor do marisco e acrescenta sabor a diferentes pratos. É uma base versátil e cheia de sabor, perfeita para realçar receitas de peixe, marisco, arroz ou massas.

Veja também a nossa receita de Caldo de Marisco ou Caldo de Peixe.

Cascas e cabeças de 500 g de camarão
1 cebola
1 cenoura
1 talo de aipo
2 c. sopa de azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 c. chá de pimenta preta em grão
1,2 L de água
Sal q.b.
2 c. sopa de vinho branco
Salsa fresca q.b.

1.

Aqueça o azeite numa panela e junte as cascas e cabeças dos camarões. Refogue em lume médio durante 5–7 minutos, pressionando as cabeças para libertarem os seus sucos.
2.

Junte a cebola, a cenoura, o aipo e os dentes de alho, todos grosseiramente cortados. Refogue mais 3–4 minutos.
3.

Adicione o vinho branco e deixe evaporar durante 1–2 minutos.
4.

Junte a água, o louro, a pimenta e a salsa.
5.

Deixe cozinhar em lume brando durante 25–30 minutos, retirando a espuma que se formar à superfície.
6.

Coe o caldo através de um passador fino, pressionando bem os sólidos para extrair todo o sabor.
7.

Prove e ajuste o sal.