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Vegetariano

Bulgur de Beterraba, Laranja, Espinafres e Requeijão

Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Uma receita vegetariana, saborosa e nutritiva.

Ingredientes

  • 2 chávenas de bulgur
  • 2 beterrabas cozidas
  • 2 laranjas
  • 3 chávenas de folhas de espinafres
  • 1 requeijão
  • azeite q.b.
  • vinagre balsâmico q.b.
  • sal e pimenta q.b.

Preparação

  • 1.

    Coloque o bulgur numa panela, cubra com água e tempere com um pouco de sal. Leve ao lume e quando a água começar a ferver retire, tape e deixe que absorva todo o líquido.

  • 2.

    Corte as beterrabas em pequenos cubos e reserve.

  • 3.

    Descasque as laranjas e corte-as em rodelas finas e de seguida em quartos.

  • 4.

    Desfaça o requeijão para dentro de uma taça.

  • 5.

    Numa saladeira, misture o bulgur, a beterraba, a laranja, o requeijão e as folhas de espinafres.

  • 6.

    Tempere a gosto com sal, pimenta, vinagre e azeite. Sirva de imediato ou leve ao frio.