Bolo de pera rocha com crumble

Name: Bolo de pera rocha com crumble
Prep time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 400 g de peras Rocha; 1 limão (sumo e raspa); 225 g de manteiga; 225 g de açúcar; 3 ovos; 225 g de farinha com fermento; 1 c. chá de canela em pó; 1 c. chá de fermento; 50 g de farinha de amêndoa; manteiga para untar q.b.; 45 g de manteiga; 2 peras Rocha; 50 g de farinha; 30 g de açúcar mascavado; canela em pó q.b.; sal q.b.

Prep: 80 min

Fácil

12 pessoas

Económico

Conheça esta deliciosa receita de bolo de pera rocha com crumble. Descubra aqui como fazer!

400 g de peras Rocha
1 limão (sumo e raspa)
225 g de manteiga
225 g de açúcar
3 ovos
225 g de farinha com fermento
1 c. chá de canela em pó
1 c. chá de fermento
50 g de farinha de amêndoa
manteiga para untar q.b.
Para o crumble
45 g de manteiga
2 peras Rocha
50 g de farinha
30 g de açúcar mascavado
canela em pó q.b.
sal q.b.

1.

Descasque as peras, retire-lhes o caroço, corte-as em pedaços de 1 cm para uma tigela e regue com o sumo de limão. Reserve.
2.

Bata a manteiga amolecida com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme claro e fofo. Acrescente os ovos, um a um, juntando um pouco de farinha entre cada adição.
3.

Junte delicadamente a restante farinha, a canela, o fermento e a farinha de amêndoa.
4.

Escorra bem os pedaços de pera, seque-os com papel de cozinha e misture-os na massa.
5.

Verta a massa para uma forma para bolo redonda com abertura lateral previamente untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos.
6.

Para o crumble, derreta 15 g de manteiga numa frigideira, adicione as peras fatiadas e cozinhe por 2-3 minutos, virando-as para caramelizar. Retire-as e deixe arrefecer.
7.

Numa tigela, coloque a restante manteiga, fria e em cubos, e a farinha e amasse com as pontas dos dedos até obter uma mistura grossa.
8.

Junte o açúcar, 1 pitada de canela e outra de sal e misture. Adicione as peras e envolva.
9.

Retire o bolo do forno, espalhe o crumble por cima e leve-o ao forno por mais 15 minutos. Deixe-o depois arrefecer na forma por 10 minutos antes de o desenformar.