Bolo de crepes, mascarpone e compota

Name: Bolo de crepes, mascarpone e compota
Prep time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 ovos; 1 chávena de leite de coco; 1 chávena de farinha sem fermento; 3 c. sopa de óleo de coco; sal q.b.; ½ chávena de água; óleo q.b.; 1 chávena de natas frescas; 250 g de queijo mascarpone; 3 c. sopa de mel; 4 c. sopa de compota de laranja; açúcar em pó q.b.

Prep: 40 min

Fácil

6 pessoas

Médio

Inova na forma, inova no sabor, este bolo feito de crepe sobrepostos com um recheio que apetece.

2 ovos
1 chávena de leite de coco
1 chávena de farinha sem fermento
3 c. sopa de óleo de coco
sal q.b.
½ chávena de água
óleo q.b.
1 chávena de natas frescas
250 g de queijo mascarpone
3 c. sopa de mel
4 c. sopa de compota de laranja
açúcar em pó q.b.

1.

Numa taça, coloque os ovos, o leite de coco, a farinha, o óleo de coco, uma pitada de sal e a água e bata com a batedeira até obter uma massa líquida e leve com bolhinhas.
2.

Leve a massa ao frigorífico por cerca de 30 minutos.
3.

Retire a massa do frio e cozinhe-a em colheradas numa frigideira média untada com óleo até obter vários crepes dourados e finos.
4.

Deixe que os crepes arrefeçam por completo.
5.

Prepare o recheio, batendo as natas até estarem bem firmes. Junte-lhes o mascarpone e o mel e bata até incorporar.
6.

Coloque esta mistura num saco de pasteleiro.
7.

Monte o bolo, alternando crepes com o recheio de mascarpone.
8.

Na última camada, coloque a compota de laranja e polvilhe tudo com açúcar em pó.