Bolinhos de batata com ovos escalfados

Name: Bolinhos de batata com ovos escalfados
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 batatas; 1 cenoura; 1 pau de aipo; 1 cebola roxa; ½ chávena de farinha; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.; 1 c. chá de caril em pó; 1 c. café de cominhos; 1 c. chá de pimentão-doce; 1 c. chá de alho em pó; azeite q.b.; 4 ovos; 1 c. chá de vinagre

Prep: 15 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Estes bolinhos de batata com ovos escalfados são deliciosos. Fáceis e rápidos de fazer, são a solução para preparar uma refeição em pouco tempo. Experimente.

2 batatas
1 cenoura
1 pau de aipo
1 cebola roxa
½ chávena de farinha
sal e pimenta q.b.
1 c. chá de caril em pó
1 c. café de cominhos
1 c. chá de pimentão-doce
1 c. chá de alho em pó
azeite q.b.
4 ovos
1 c. chá de vinagre

1.

Rale a batata e a cenoura para cima de um pano absorvente ou papel de cozinha.
2.

Quando o excesso de água estiver retirado, passe os vegetais para uma taça grande e junte o aipo fatiado finamente e a cebola picada. Envolva bem.
3.

Adicione a farinha e tempere com sal, pimenta, o caril, os cominhos, o pimentão doce e o alho em pó. Misture tudo muito bem.
4.

Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e frite colheradas da mistura de batata, de modo a formar pequenas panquecas.
5.

Deixe fritar, até ficarem bem douradas e cozinhadas por dentro e por fora.
6.

Escalfe os ovos em água a ferver com o vinagre.
7.

Sirva os bolinhos de batata com os ovos escalfados e polvilhados com uma pitada de pimenta.
8.

Pode acompanhar com uma salada fresca.