Vegetariano

Bolinhos de batata com ovos escalfados

15 min

4 pessoas

Fácil

Médio

Estes bolinhos de batata com ovos escalfados são deliciosos. Fáceis e rápidos de fazer, são a solução para preparar uma refeição em pouco tempo. Experimente.

Ingredientes

  • 2 batatas
  • 1 cenoura
  • 1 pau de aipo
  • 1 cebola roxa
  • ½ chávena de farinha
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 c. chá de caril em pó
  • 1 c. café de cominhos
  • 1 c. chá de pimentão-doce
  • 1 c. chá de alho em pó
  • azeite q.b.
  • 4 ovos
  • 1 c. chá de vinagre
Preparação

Preparação

Rale a batata e a cenoura para cima de um pano absorvente ou papel de cozinha.

Quando o excesso de água estiver retirado, passe os vegetais para uma taça grande e junte o aipo fatiado finamente e a cebola picada. Envolva bem.

Adicione a farinha e tempere com sal, pimenta, o caril, os cominhos, o pimentão doce e o alho em pó. Misture tudo muito bem.

Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e frite colheradas da mistura de batata, de modo a formar pequenas panquecas.

Deixe fritar, até ficarem bem douradas e cozinhadas por dentro e por fora.

Escalfe os ovos em água a ferver com o vinagre.

Sirva os bolinhos de batata com os ovos escalfados e polvilhados com uma pitada de pimenta.

Pode acompanhar com uma salada fresca.