Bolas de Berlim

Name: Bolas de Berlim
Prep time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g de farinha de trigo peneirada; 15 g de fermento de padeiro; 65 g de açúcar branco; 85 ml de leite morno; 55 gr de manteiga amolecia; 2 ovos; 75 gr de farinha de trigo peneirada; 120 gr de açúcar branco; 4 gemas de ovo; 15 ml de leite frio; 510 ml de leite fervido; Manteiga derretida q.b.; Açúcar branco q.b.

Prep: 40 min

8 pessoas

Económico

Bolas de Berlim

Lista

Plano

Experimente esta especialidade dos pasteleiros.

Veja também a receita rápida de Crepes doces e salgados

Massa
300 g de farinha de trigo peneirada
15 g de fermento de padeiro
65 g de açúcar branco
85 ml de leite morno
55 gr de manteiga amolecia
2 ovos
Creme
75 gr de farinha de trigo peneirada
120 gr de açúcar branco
4 gemas de ovo
15 ml de leite frio
510 ml de leite fervido
Manteiga derretida q.b.
Açúcar branco q.b.

1.

Coloque a farinha peneirada numa tigela. Faça um buraco no centro e adicione o leite morno, o açúcar branco e o fermento. Mexa com as mãos até dissolver totalmente o fermento.
2.

Volte a criar um buraco no centro e adicione os ovos e a manteiga. Envolva bem. Quando tiver uma massa homogénea, salpique a bancada de farinha e amasse bem por 10 minutos.
3.

Coloque novamente numa taça limpa e tape com um pano. Deixe levedar até dobrar de volume, à temperatura ambiente.
4.

Divida a massa em 8 partes iguais e molde em forma de bolas. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar novamente, até crescer para o dobro.

Enquanto espera, pode ir adiantando o creme
5.

Leve as bolas a cozinhar ao forno a 170ºC por 20 a 25 minutos até ficarem douradas. Deixe arrefecer um pouco.
6.

Corte ao meio sem separar as metades. Recheie com o creme já arrefecido, com a ajuda de um saco pasteleiro.
7.

Pincele-as levemente com manteiga derretida e passe as bolas por açúcar branco.
Creme
1.

Ferva os 500ml de leite com uma casca de limão.
2.

Coloque numa taça o açúcar, a farinha e as gemas e misture, adicione um pouco de leite frio (cerca de 15ml).
3.

Verta o leite fervido sobre a mistura das gemas, lentamente, sem parar de mexer com a ajuda de uma colher. Leve ao lume e mexa sempre até engrossar. Retire do lume e verta num tabuleiro para arrefecer rapidamente. Reserve.