Beringelas com Molho de Tomate

Name: Beringelas com Molho de Tomate
Prep time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: sal e pimenta preta moída q.b.; sal e pimenta preta moída q.b.; 4 beringelas pequenas; leite q.b.; farinha de milho q.b.; azeite q.b.; 5 cenouras finamente picadas; 5 tomates cortados em pequenos pedaços; salsa picada q.b.; 1 lata de tomate frito

Prep: 45 min

Médio

4 pessoas

Económico

Umas beringelas de comer e chorar por mais!

sal e pimenta preta moída q.b.
4 beringelas pequenas
leite q.b.
farinha de milho q.b.
azeite q.b.
5 cenouras finamente picadas
5 tomates cortados em pequenos pedaços
salsa picada q.b.
1 lata de tomate frito

1.

Corte as beringelas ao comprido com 1 cm de espessura, e polvilhe com sal. Passe-as por leite e farinha de milho, evitando cobrir a casca da beringela. Coloque-as em azeite quente, deixe fritar e de seguida, disponha-as sobre papel absorvente.
2.

Descasque as cenouras, pique-as finamente e coloque num tacho com um pouco de azeite. Adicione o tomate cortado em pedaços e tempere com sal, pimenta e salsa. Deixe refogar.
3.

Recheie as fatias de beringela com o preparado das cenouras, colocando-as umas em cima das outras para dar a aparência de uma beringela inteira. Ate tudo com um fio de cozinha e coloque num tabuleiro.
4.

Cubra as beringelas com o molho de tomate frito e leve ao forno pré-aquecido a 170º C por cerca de 30 minutos. As beringelas devem ser regadas de vez em quando com o molho.
5.

Retire o fio que ata as beringelas, polvilhe com salsa picada e sirva.