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O bacalhau na brasa é um clássico incontornável da cozinha portuguesa, apreciado pelo seu sabor intenso e autenticidade. Com lascas firmes e suculentas, apresenta um exterior ligeiramente tostado que realça o seu carácter rústico, resultando num prato simples, mas cheio de tradição e personalidade.
Ingredientes
2 pimentos (vermelho e verde)
500 g de batatas para assar
3 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Ervas de Provence q.b.
2 lombos de bacalhau
1 cebola pequena
Vinagre q.b.
Preparação
1.
Preparar as brasas, deixando o carvão queimar durante pelo menos 30 minutos.
2.
Cozer as batatas inteiras num tacho com água durante 5 minutos.
3.
Assar os pimentos na brasa, virando até tostar completamente a pele. Retirar e colocar num saco de plástico ou num recipiente fechado, ainda quentes.
4.
Colocar as batatas pré-cozidas sobre uma folha de alumínio. Regar com azeite e temperar com alho fatiado, sal e ervas de provence.
5.
Fechar a folha de alumínio de forma a formar um embrulho e colocar sobre grelha.
6.
Pincelar o bacalhau com azeite de ambos os lados. Colocar numa grelha de abrir e fechar e assar no grelhador, primeiro com a pele virada para as brasas.
7.
Virar a grelha e assar mais uns minutos, garantindo que se mantém suculento.
8.
Retirar a pele dos pimentos e cortar em tiras. Servir com cebola crua e temperar com sal e azeite, a gosto.
9.
Servir o bacalhau e as batatas com a salada de pimentos a acompanhar. Temperar com azeite e vinagre, a gosto.
