Bacalhau com Purés

Name: Bacalhau com Purés
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: stew1
Ingredients: 800g de lombinhos de bacalhau demolhado; 300g de cebola; 20g de alho descascado; 2 dl de azeite; 1 colher de chá de colorau; 30g de tomate seco; 50g de farinha; 2 dl de vinho do Porto; 500g de castanhas congeladas (limpas de pele); 400g de batata-doce descascada; 2 dl de natas; 50g de manteiga; noz-moscada q.b.; Sal q.b.; Pimenta q.b.

Prep: 30 min

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4 pessoas

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Uma receita para o dia de São Martinho.

Diana Chaves

Adora comer e garante que o seu pai é um verdadeiro chef

800g de lombinhos de bacalhau demolhado
300g de cebola
20g de alho descascado
2 dl de azeite
1 colher de chá de colorau
30g de tomate seco
50g de farinha
2 dl de vinho do Porto
500g de castanhas congeladas (limpas de pele)
400g de batata-doce descascada
2 dl de natas
50g de manteiga
noz-moscada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1.

Coza as castanhas e a batata-doce, junte sal e pimenta e deixe cozer durante 15 minutos. Depois de cozidas escorra a água e reserve.
2.

Leve outro tacho ao lume para refogar o bacalhau. Forre o fundo do tacho com azeite, junte cebola e alho e deixe alourar, junte o tomate seco, colorau, sal e pimenta q.b. Passe os lombos de bacalhau por farinha e coloque no refogado para engrossar, regue com vinho do porto e espere 15 minutos.
3.

Reduza as batatas e castanhas a puré, junte a manteiga, o leite, as natas e a noz-moscada.
4.

No prato coloque com a ajuda de um aro o puré e, por cima lombinho de bacalhau regado com o molho do estufado do bacalhau.