É o Chef executivo do Lisboa Marriott Hotel. Tem apostado numa "cozinha interventiva" na forma e no conteúdo
Ingredientes
1 kg de arroz agulha
1 folha de louro
1 cebola
vinho branco q.b
1,5 l de água
cravinho q.b
sal q.b
Preparação
Preparação
Começar por fazer o caldo. Deitar um fio de óleo numa panela, acrescentar uma folha de louro e o cravinho, duas colher de chá de cebola picada e deixar os aromas mesclarem.
Adicionar uma medida de água e 1/3 de medida de vinho branco. Tapar a panela.
Quando o “caldo” estiver a ferver juntar o arroz. No início, deixar ferver sem tampa para acelerar o processo. Depois tapar e deixar cozinhar durante 12 a 14 minutos. Quando o arroz estiver cozido, temperar com sal e misturar com um garfo.
