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Ver tudo em animaisArroz Malandro de Robalo e Coentros
Prep: 60 min
Médio
4 pessoas
Médio
Um arroz delicioso de peixe robalo.
Ingredientes
- Robalo
- Arroz carolino
- Azeite
- Cebola
- Alho
- Pimentos
- Tomate
- Cenoura
- Alho francês
- Louro
- Vinho branco
- Camarões
- Sumo de limão
Preparação
-
1.
Robalo previamente espinhado e escamado (espinha usada para fazer o caldo juntamente com as cascas de camarão).
-
2.
Num tacho coloque o azeite e deixe aquecer. De seguida, coloque a cebola picada e o alho e misture.
-
3.
Assim que a cebola estiver ligeiramente lourada, junte os pimentos cortados, um bocado de tomate (reserve o restante para colocar no fim), cenoura e alho-francês.
-
4.
Adicione uma folha de louro e mexa.
-
5.
Junte o arroz e deixe fritar antes de juntar o caldo.
-
6.
Regue com vinho branco e mexa. Assim que o vinho evaporar, adicione um pouco de caldo. Quando o caldo tiver evaporado, retire o arroz do lume e coloque-o num pirex.
-
7.
Noutro tacho coloque um pouco de caldo (que fez com a espinha do robalo e os camarões) e o arroz que deixou a descansar no pirex. Adicione caldo até tapar o arroz. Demora entre 18 a 25 minutos a cozer.
-
8.
Cerca de dois minutos antes de retirar o arroz do lume, junte o peixe e os camarões previamente corados (ver em baixo).
-
9.
Junte mais caldo e deixe cozinhar até levantar fervura. Retifique temperos. Junte salsa picada, um bocadinho de sumo de limão e o tomate que inicialmente deixou de lado.
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10.
Corte o robalo em pedaços e coloque-o num pirex juntamente com os camarões inteiros.
-
11.
Regue com azeite e tempere com sal, pimenta, uma folha de louro e sumo de limão (este último no camarão). Misture.
- Para corar os camarões e peixe:
-
1.
Numa frigideira com azeite e dois dentes de alho, core ligeiramente os camarões (o interior deve permanecer cru).
-
2.
Aproveite os sucos que o camarão largou na frigideira, junte vinho branco e adicione o preparado ao tacho com o arroz.
-
3.
Core também o peixe.
