Uma figura incontornável no panorama gastronómico português
60 min
4 pessoas
Fácil
Médio
Receita típica do minho.
Hélio Loureiro
Uma figura incontornável no panorama gastronómico português
Ingredientes
400g de arroz carolino
400g de grelos
200g de queijo da ilha de São Jorge
100g de manteiga
50g de aipo
70g de cebola
20cl vinho branco seco
60cl de caldo de galinha
200g barriga fumada Minho Fumeiro
Parmesão q.b.
Preparação
Preparação
Num tacho, comece com a cebola, aipo e a barriga. Junte o arroz e comece a mexer.
Quando o arroz estiver translúcido deite o vinho, reduzindo o lume e continue a mexer, vá acrescentando o caldo aos poucos e junte os grelos (previamente cozidos)
Retire do lume, mexa vigorosamente o arroz envolvendo a manteiga e o parmesão
