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- 400g de arroz carolino
- 400g de grelos
- 200g de queijo da ilha de São Jorge
- 100g de manteiga
- 50g de aipo
- 70g de cebola
- 20cl vinho branco seco
- 60cl de caldo de galinha
- 200g barriga fumada Minho Fumeiro
- Parmesão q.b.
Preparação
-
1.
Num tacho, comece com a cebola, aipo e a barriga. Junte o arroz e comece a mexer.
-
2.
Quando o arroz estiver translúcido deite o vinho, reduzindo o lume e continue a mexer, vá acrescentando o caldo aos poucos e junte os grelos (previamente cozidos)
-
3.
Retire do lume, mexa vigorosamente o arroz envolvendo a manteiga e o parmesão