Arroz caldoso de grelos e barriga fumada

Name: Arroz caldoso de grelos e barriga fumada
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400g de arroz carolino; 400g de grelos; 200g de queijo da ilha de São Jorge; 100g de manteiga; 50g de aipo; 70g de cebola; 20cl vinho branco seco; 60cl de caldo de galinha; 200g barriga fumada Minho Fumeiro; Parmesão q.b.

Prep: 60 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Receita típica do minho.

Hélio Loureiro

Uma figura incontornável no panorama gastronómico português

400g de arroz carolino
400g de grelos
200g de queijo da ilha de São Jorge
100g de manteiga
50g de aipo
70g de cebola
20cl vinho branco seco
60cl de caldo de galinha
200g barriga fumada Minho Fumeiro
Parmesão q.b.

1.

Num tacho, comece com a cebola, aipo e a barriga. Junte o arroz e comece a mexer.
2.

Quando o arroz estiver translúcido deite o vinho, reduzindo o lume e continue a mexer, vá acrescentando o caldo aos poucos e junte os grelos (previamente cozidos)
3.

Retire do lume, mexa vigorosamente o arroz envolvendo a manteiga e o parmesão