Alabote com Risoto

Name: Alabote com Risoto
Prep time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 ml de água; 1 c. café de sal; 4 ramas de coentros; 3 c. sopa de azeite; 2 chalotas; 2 dentes de alho; 200 g de arroz para risotto Continente; 100 ml de vinho branco; 800 g de filetes de alabote ultracongelados; 3 c. sopa de manteiga; 1 limão (raspa)

Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Alabote com Risoto

Lista

Plano

Este prato elegante e equilibrado oferece uma experiência gastronômica refinada, combinando a leveza do peixe com a profundidade de sabores do risoto.

Veja também Risoto de Bacalhau e Risoto de Camarão.

300 ml de água
1 c. café de sal
4 ramas de coentros
3 c. sopa de azeite
2 chalotas
2 dentes de alho
200 g de arroz para risotto Continente
100 ml de vinho branco
800 g de filetes de alabote ultracongelados
3 c. sopa de manteiga
1 limão (raspa)

1.

Leve ao lume uma panela com a água, o sal e os caules dos coentros e deixe ferver um pouco.
2.

Aqueça 2 c. sopa de azeite num tacho e refogue as chalotas e 1 dente de alho, tudo picado.
3.

Junte o arroz, cozinhe 3 minutos, refresque com vinho branco e deixe reduzir totalmente.
4.

Acrescente a água com coentros, mexa e deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar no ponto.
5.

Aqueça o restante azeite numa frigideira e cozinhe os filetes cerca de 3 minutos de cada lado. Retire-os e reserve.
6.

Derreta a manteiga na mesma frigideira e refogue o restante dente de alho picado. Junte o peixe e regue-o com a manteiga.
7.

Polvilhe o arroz com as folhas de coentros picadas e a raspa do limão e envolva. Sirva bem quente com o peixe.