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Peixe

Açorda de marisco e camarão

30 min

4 pessoas

Médio

Aprenda a preparar uma verdadeira açorda de marisco e camarão, uma iguaria da gastronomia alentejana. Siga a receita, simples de fazer, e sirva um prato completo e rico em sabor.

Continente Magazine

Camarões

Ingredientes

2 l de caldo de camarão (feito com 300g de camarão miúdo inteiro)
sal
1,2 kg de pão branco
150g de cebola
2 dentes de alho grandes
1 folha de louro
2,5 dl de azeite
300g de tomate em cubos (de preferência fresco)
Pimenta q.b
piri-píri q.b
400g de miolo de camarão
100g de miolo de mexilhão
50g de miolo de amêijoa
50g de coentros picados
3 gemas de ovo

Preparação

Faça o caldo, coendo o camarão miúdo com 2 L de água e um pouco de sal. Triture o camarão com a varinha mágica e coe o caldo por um passador de rede.

Reserve até ficar morno e de seguida amoleça o pão nesse caldo.

Num tacho largo, coloque a cebola e os dentes de alho, tudo picado, o louro e 2 dl de azeite.

Quando a cebola estiver bem refogada, junte o tomate picado e deixe cozinhar. Adicione o pão amolecido, tempere com sal, pimenta e piri-píri e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Entretanto, numa frigideira coloque o restante azeite. Depois de quente, adicione o camarão, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o miolo de mexilhão e o de amêijoa.

Na hora de servir a açorda, juntam-se os mariscos salteados, os coentros picados e as gemas de ovo. Serve-se bem quente.