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Casa da Prisca

Casa da Prisca

Criada em Trancoso, em 1917, como casa de enchidos, a Casa da Prisca cresceu e integrou o saboroso mundo das compotas em 2004.

Mais de 100 anos de inovação

Mais de 100 anos de inovação

O conhecimento da Casa da Prisca tem passado de pais para filhos, há quatro gerações, desde 1917. Nasceu como casa de enchidos e assim ficou ao longo de 87 anos. Em 2004, sempre com o desafio de se reinventar, cresceu para outro mundo e criou a unidade de compotas, aliando o conhecimento à produção artesanal.

Fazer a diferença

Fazer a diferença

Com uma produção anual de doce de 715 toneladas, esta unidade prima pela diferença e inovação, ao desenvolver novos produtos que juntam frutas e sabores de uma forma menos convencional, como os doces de Abacaxi Chia, Manga Maracujá ou Maçã, Canela e Gengibre, que fazem parte da linha Continente Equilíbrio.

Priorizar a fruta nacional

Priorizar a fruta nacional

As frutas nacionais fazem parte do ADN das compotas da Casa da Prisca e a utilização de panelas especiais, com vácuo, permite que a fruta seja cozida em menos tempo e, assim, conserve mais propriedades.

Sempre que existe um projeto que nos permita colocar mais produto no mercado para assegurar que aqueles que estão a trabalhar possam continuar a prosperar é sempre uma mais-valia. Nesse sentido, estar no Clube de Produtores é importante.

Fábio Reis

Ingredientes nacionais

Lembrar os doces da avó

Produzidos com ingredientes nacionais, como a emblemática Maçã de Alcobaça, para o Doce de Maçã e Canela, ou o Doce Abóbora com Noz, da Serra da Estrela, os Doces Continente Seleção produzidos pela Casa da Prisca fazem lembrar os doces caseiros das nossas avós.

Ingredientes-chave

Os Doces Continente Seleção são produzidos com ingredientes frescos e nacionais. Por exemplo, o Doce de Maçã e Canela Continente Seleção é feito com apenas 4 ingredientes: maçã, água, açúcar e canela. Por cada 100 gramas de produto, 65 gramas são de fruta.

Plena de propriedades

Durante a época da colheita a fruta é preparada e congelada ou refrigerada. Assim, pode ser utilizada em qualquer altura na produção de doces. Ao fazer os doces, a Casa da Prisca utiliza, para a última fase do processo, uma panela de vácuo que diminui o tempo de cozedura e impede que a fruta perca as propriedades.