Valores por porção
Calorias
1127KCAL
Lípidos
68,86g
Saturados
23,24g
Hidratos
18,85g
Proteínas
82,19g
Açúcares
13,28g
Fibras
3,26g
Sal
8,1g
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Ver tudo em animaisFrancesinha Yämmi
38 min | Prep: 33 min
Médio
2 pessoas
Médio
Yämmi 2/3
Ingredientes
- Para o molho:
- 100 g de cebola
- 1 dente de alho
- 25 g de manteiga
- 1 folha de louro
- 125 g de polpa de tomate
- 10 g de molho inglês
- 170 g de cerveja
- 70 g de vinho branco
- 40 g de vinho do Porto (ou de brandy)
- 1 cubo de caldo de carne ou galinha
- Sal a gosto
- Molho picante a gosto
- 15 g de amido de milho (maisena)
- 70 g de água
- Para a francesinha:
- 160 bifes de lombo ou da vazia (2 bifes finos)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 2 salsichas frescas (180 g aprox.)
- 100 g de linguiça
- 4 fatias de pão de forma sem côdea
- 180 g de queijo fatiado (8 fatias)
- 4 fatias de fiambre
- Azeite q.b.para untar
Informação nutricional
Tem outra versão da Yammi?
Consulte a tabela de conversão
Preparação
-
1.
Prepare o molho: Coloque no copo a cebola aos pedaços, o alho e pressione a Função Triturar. Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo.
-
2.
Junte a manteiga e programe 7 minutos a 120ºC na velocidade 1. Com a espátula, baixe o que se acumulou nas paredes.
-
3.
Acrescente o louro, a polpa de tomate, o molho inglês, a cerveja, o vinho branco e o vinho do Porto. Adicione o cubo de caldo, uma pitada de sal (se necessário) e molho picante a gosto e programe 20 minutos a 100ºC, com a Rotação Inversa na velocidade 2.
-
4.
Num recipiente à parte, dissolva a maisena na água. Adicione-a ao copo e regule 5 minutos a 100ºC, com a Rotação Inversa na velocidade 2.
-
5.
Retire a folha de louro e programe 20 segundos na velocidade 7. Reserve.
-
6.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
-
7.
Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto. Corte as salsichas e a linguiça ao meio no sentido do comprimento. Grelhe os bifes, a salsicha e a linguiça numa frigideira antiaderente pincelada com azeite.
-
8.
Toste ligeiramente as fatias de pão e distribua 2 fatias por dois pratos fundos que possam ir ao forno.
-
9.
Disponha duas fatias de fiambre sobre cada uma. A seguir, faça camadas pela seguinte ordem: bife, salsicha e linguiça. No final, duas fatias de fiambre e a última fatia de pão. Cubra cada francesinha (topo e lados) com 4 fatias de queijo. Leve ao forno a gratinar durante cerca de 4-5 minutos. Retire os pratos do forno, regue com bastante molho e sirva de imediato.
Dicas
Versão mais leve: substitua por bife de frango ou peru e os enchidos por salsicha de aves.
Faça o caldo de carne na Yämmi.
Faça o caldo de carne na Yämmi.
Tabela de conversão
Use a tabela como guia para fazer receitas da Yämmi 2 na Yämmi 1 (ou vice-versa). Tenha em consideração que os valores apresentados são indicativos, pode alterá-los consoante os alimentos que está a utilizar e de acordo com a sua preferência.
| Acessórios | Yämmi 2 | Yämmi 1 | Notas |
|---|---|---|---|
|
Copo |
Capacidade 2.5 litros |
Capacidade 2 litros |
-- |
|
Copo de medição |
Capacidade 100 ml |
Capacidade 100 ml |
-- |
|
Bandeja de vapor |
2 tabuleiros + tampa |
2 tabuleiros + tampa |
-- |
|
Cesto de cozinhar |
1 cesto |
1 cesto |
-- |
|
Lâmina |
1 só lâmina: no sentido horário tem extremidade que corta e no sentido anti-horário tem outra que mistura sem cortar (Rotação Inversa) |
Lâmina de corte + Lâmina de mistura |
Cortar, ralar, moer, pulverizar ou cozinhar sem risco de desfazer os alimentos |
|
Espátula |
Mais flexível com disco de proteção e base de apoio |
Rígida com disco de proteção |
-- |
|
Balança |
Balança incorporada |
Balança externa |
-- |
| Velocidades | |||
|---|---|---|---|
|
-- |
Vel. 1-2 |
Vel. 1 |
A vel. 1 equivale a mexer os alimentos lentamente com uma colher de pau, aumentando gradualmente nas velocidades 2-3 |
|
Vel. 3 |
Vel. 2-3 |
||
|
-- |
Vel. 4-5 ou Função Amassar |
Vel. 4-5 |
Bater natas e claras em castelo na vel. 4 e emulsionar maionese na vel. 5 |
|
-- |
Vel. 6-7 ou Função Triturar |
Vel. 5-6 |
Picar cebola e alho para refogado (ou cebola, alho e tomate) ou legumes mais ou menos |
|
-- |
Vel. 8 |
Vel. 7 |
Triturar para deixar com textura cremosa as sopas, batidos ou gelados; picar ou ralar ingredientes mais duros - bacon, queijo, chocolate, etc. |
|
Vel. 9 |
Vel. 8 |
||
|
Vel. 10 |
Vel. 9 |
||
|
-- |
Vel. 11 |
Vel. 10 |
Pulverizar/Moer |
|
-- |
Turbo: 1 toque turbo = ciclo de 5 segundos de trituração. |
Turbo: 1 toque turbo = 1 seg. de trituração. |
Serve para desfazer alimentos duros antes de os triturar. |
| Temperaturas | |||
|---|---|---|---|
|
AYämmi 2 tem temperaturas ajustáveis dos 37°C até aos 120°C em intervalos de 5°C. No entanto, para uniformizar a redação das receitas e para facilitar a sua conversão pelos utilizadores da Yämmi 1 utilizamos a escala de temperatura indicada ao lado. |
37ºC |
37ºC |
Vel. 7 |
|
50ºC |
50ºC |
Vel. 7 |
|
|
60ºC - 70ºC |
60ºC - 70ºC |
Vel. 7 |
|
|
80ºC |
80ºC |
Vel. 7 |
|
|
95ºC |
95ºC |
Vel. 7 |
|
|
100ºC |
100ºC |
Vel. 7 |
|
|
120ºC |
-- |
Vel. 7 |
|
|
Função Vapor |
ST (Temp. máxima) |
Cozer a vapor. |
|
|
Tempo + Função Vapor (a temperatura e a velocidade estão predefinidas) |
Tempo + vel. 1 + Temp. máxima (ST) |
Quant. mínima de água 1000 g (Yämmi 1) e 800 g (Yämmi 2) para cerca de 30 min. de cozedura a vapor. Por cada 15 min. adicionais, acrescem 250 g de água. |
|
Exemplos Práticos
Como estamos sempre a tentar melhorar, não só em termos de facilidade de execução dos pratos como relativamente ao seu valor nutricional, muitas receitas existentes no livro base da Yämmi 1 sofreram alterações em termos de quantidade de ingredientes e passos de receita. Esperamos que estejam do seu agrado!
Atenção! Não pode fazer na Yämmi 1 todas as receitas que foram desenvolvidas para o copo da Yämmi 2 (que tem uma capacidade 2.5 l). Nestes casos deverá adaptar as quantidades e respeitar a capacidade máxima do copo da Yämmi 1 (2l).
Dicas para adaptar as suas receitas à Yämmi
- Tenha a tabela de preparações essenciais sempre à mão.
- Procure uma receita Yämmi semelhante à sua para se guiar e orientar tempos, quantidades e velocidade.
- Aumente a quantidade da receita - desde que não ultrapasse a capacidade máxima do copo ou a quantidade máxima de farinha (500 g).
- Reduza a quantidade da receita - mantendo a velocidade e a temperatura, mas diminuindo ligeiramente o tempo de cozedura.
| Preparação Base | Yämmi 2 | Yämmi 1 |
|---|---|---|
|
Refogado (com cebola, alho e azeite; ou cebola, alho, tomate e azeite; ou cebola, alho, cenoura e azeite) |
1) Selecionar Função Triturar
|
1) Selecionar Tempo + Vel. 5
|
|
Arroz Branco |
Cesto: Selecionar Tempo + Função Vapor |
Cesto: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1-3 |
|
Arroz de Tomate |
Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 na Rotação Inversa |
Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 |
|
Arroz de Frango |
Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 na Rotação Inversa |
100°C + Vel. 1 |
|
Pão Caseiro |
Tempo + Função Amassar |
Tempo + Vel. 3-4 |
|
Massa de Piza |
Tempo + Função Amassar |
Tempo + Vel. 3-4 |
|
Molho Bechamel |
Cozinhar a 95°C |
Cozinhar a 90°C |
|
Leite-Creme |
Cozinhar a 95°C |
Cozinhar a 90°C |
|
Patês |
Triturar na Vel. 5-6 ou Função Triturar |
Triturar na Vel. 5-6 |
|
Sopas Cremosas |
Aumentar gradualmente a velocidade até à Vel. 8 |
Aumentar gradualmente a velocidade até à Vel. 7 |
|
Caldeirada de Peixe Frango com Cerveja Favas Guisadas com Enchidos |
Rotação Inversa |
Lâmina de Mistura |
|
Cozer a Vapor |
Selecionar Tempo + Função Vapor |
Selecionar Tempo + ST+ Vel. 1 |
|
Limonada |
Turbo |
Turbo |
| Informação Adicional | ||
|---|---|---|
|
As funções nas receitas são apresentadas na seguinte ordem: |
Tempo / Temperatura / Velocidade |
Tempo / Velocidade / Temperatura |
|
ícones com Funções (Amassar, Triturar, Rotação Inversa, Vapor) |
Não tem ícones |
|
|
Tempo / Grau de Dificuldade / Quantidade + Valores Nutricionais de cada receita + Receitas Alternativas |
Tempo / Grau de Dificuldade / Quantidade |
|
Hoje
Dia com esta receita
Dias com receitas