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Receitas
Risoto de farinheira

Carne

Risoto de farinheira

Name: Risoto de farinheira
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cebola média; 100 g de funcho; 200 g de manteiga; 200 g de farinheira; 500 g de arroz arbóreo; 100 ml de vinho branco; 1 caldo de legumes; Sal, q.b.; 70 g de manteiga sem sal; 100 g de queijo parmesão ralado; Pimenta, q.b.

Prep: 30 min

Fácil

4 porções

Económico

Um prato típico italiano com um toque especial.

Chef Chakall

Com raízes argentinas, é um cozinheiro aventureiro e cosmopolita que funde influências de todo o mundo com ingredientes portugueses, mantendo uma cozinha honesta, criativa e repleta de alma.

1 cebola média
100 g de funcho
200 g de manteiga
200 g de farinheira
500 g de arroz arbóreo
100 ml de vinho branco
1 caldo de legumes
Sal, q.b.
70 g de manteiga sem sal
100 g de queijo parmesão ralado
Pimenta, q.b.

1.

Refogue a cebola picada e o funcho laminado na manteiga.
2.

Retire a pele à farinheira e desfaça metade neste refogado, reservando a restante metade.
3.

Quando a cebola estiver translúcida, adicione o arroz, refresque com vinho e deixe que evapore.
4.

Junte o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta e deixe ferver, mexendo de vez em quando, para não colar ao fundo.
5.

Faça pequenas bolas com a restante farinheira, frite-as e reserve.
6.

Para o arroz ficar al dente, coza-o por cerca de 17 minutos.
7.

Desligue o lume, adicione a manteiga sem sal e o parmesão e envolva até ficar cremoso.
8.

Sirva de imediato, decorado com as bolas de farinheira fritas por cima.