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Os pastéis de Santa Clara são um doce conventual português, delicado e cheio de tradição, conhecidos pela sua massa fina que envolve um recheio rico e cremoso. Com um sabor intenso e textura suave, são uma verdadeira expressão da doçaria clássica portuguesa.
Ingredientes
Para o Recheio
250 g de açúcar
100 g de água
9 gemas
150 g de amêndoa picada
1 pitada de canela
Para a Massa
300 g de farinha
2 c. de sopa de açúcar
1 c. de chá de sal
4 c. de sopa de manteiga
150 ml de água
Preparação
1.
Para o recheio, coloque o açúcar e a água num tacho e aqueça em lume médio até formar ponto de pérola.
2.
Desligue e retire do lume.
3.
Junte as gemas batidas, em fio, mexendo sempre.
4.
Adicione a amêndoa e a canela e misture. Deixe arrefecer.
5.
Para a massa, coloque a farinha numa taça e abra um buraco no centro.
6.
Junte o açúcar, o sal e a manteiga e comece a misturar com as mãos.
7.
Vá acrescentado a água aos poucos, amassando sempre até obter uma consistência densa e formar uma bola.
8.
Estique a massa numa superfície enfarinhada e corte porções de massa com um copo ou uma taça.
9.
Coloque 1 c. de sopa do recheio no centro da massa, dobre e feche com a ajuda de um garfo (pode humedecer as laterais da massa com um pouco de água para ajudar a ficar bem selado).
10.
Frite os pastéis em óleo abundante bem quente até ficarem dourados.
11.
Coloque num prato com papel absorvente para remover o excesso de gordura.
