Lombinhos de porco com marmelos e puré de maçã reineta

Name: Lombinhos de porco com marmelos e puré de maçã reineta
Prep time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: roast
Ingredients: 5 maçãs reinetas; 20 g de manteiga; 2 lombinhos de porco (cerca de 1 kg); 3 c. sopa de açúcar amarelo; ½ c. sopa de paprica; 1 ½ c. chá de sal; 1 ½ c. chá de mostarda em pó; 1 c. chá de pimenta-preta; 1 c. chá de tempero de cebola e alho; 2 c. sopa de óleo; 500 g de batatas para assar; 2 marmelos; 2 c. sopa de azeite; 2 c. sopa de banha

Prep: 40 min

Fácil

6 pessoas

Económico

Aprenda esta saborosa receita de lombinhos de porco com marmelos e puré de maçã reineta.

Para o puré
5 maçãs reinetas
20 g de manteiga
Para o assado
2 lombinhos de porco (cerca de 1 kg)
3 c. sopa de açúcar amarelo
½ c. sopa de paprica
1 ½ c. chá de sal
1 ½ c. chá de mostarda em pó
1 c. chá de pimenta-preta
1 c. chá de tempero de cebola e alho
2 c. sopa de óleo
500 g de batatas para assar
2 marmelos
2 c. sopa de azeite
2 c. sopa de banha

Para o Puré
1.

Descasque as maçãs, corte-as em pedaços pequenos para um tacho.
2.

Adicione a manteiga e deixe cozinhar tapado em lume brando até as maçãs ficarem macias.
3.

Triture-as até obter um puré liso. Reserve.
Para o assado
1.

Limpe os lombinhos de porco do excesso de gordura que possam ter.
2.

Numa tigela, misture o açúcar, a paprica, o sal, a mostarda, a pimenta e o tempero de cebola e alho.
3.

Envolva os lombinhos nesta mistura e leve-os ao frigorífico por 2 horas, mínimo.
4.

Retire-os do frio cerca de 1 hora antes de os cozinhar.
5.

Aqueça o óleo numa frigideira e core os lombinhos por todos os lados, até ganharem uma crosta fina.
6.

Passe-os para uma assadeira e rodeie-os com as batatas cortadas ao meio e os marmelos descascados e cortados em pedaços de 2 cm.
7.

Regue com o azeite, adicione a banha e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20-25 minutos.
8.

Retire do forno, passe a carne para um recipiente, cubra-a com película aderente e deixe-a repousar por cerca de 10 minutos.
9.

Se necessário, volte a levar as batatas e os marmelos ao forno.
10.

Sirva a carne cortada em fatias não muito finas acompanhada com as batatas, os marmelos e o puré de maçã.