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Receitas
Super Estufado de Novillho Angus

Carne

Super Estufado de Novillho Angus

Name: Super Estufado de Novillho Angus
Prep time: 120 min
Total time: 240 min
Yield: 6
Cuisine: roast
Ingredients: 1,5 kg de novilho; Sal q.b.; 2 raminhos de tomilho fresco; 1 c. de chá de bagas de zimbro; 300 ml de vinho tinto; 2 folhas de louro; 200 g de bacon; 2 cebolas; 6 dentes de alho; 3 c. de sopa de concentrado de tomate; 2 talos de aipo; 4 cenouras grandes cortadas em rodelas grossas; 1 bouquet garni ao seu gosto; 1l de caldo de legumes; 1 kg de batata assada com pele; Sal q.b.; Pimenta q.b.

240 min | Prep: 120 min

Fácil

6 porções

Médio

Suculento e cheio de sabor, este super estufado de novilho Angus é o prato ideal para quem aprecia carne tenra e um molho rico e reconfortante.

Joana Barrios

Autora do livro de receitas "O da Joana"

Marinada
1,5 kg de novilho
Sal q.b.
2 raminhos de tomilho fresco
1 c. de chá de bagas de zimbro
300 ml de vinho tinto
2 folhas de louro
Estufado
200 g de bacon
2 cebolas
6 dentes de alho
3 c. de sopa de concentrado de tomate
2 talos de aipo
4 cenouras grandes cortadas em rodelas grossas
1 bouquet garni ao seu gosto
1l de caldo de legumes
Finalização
1 kg de batata assada com pele
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1.

Comece por deixar a carne a marinar com todos os ingredientes, pelo menos de um dia para o outro.
2.

Escorra a carne da marinada e reserve os sucos.
3.

Lave e descasque as cenouras e corte-as às rodelas, lave o aipo e corte-o em pedaços pequenos, pique a cebola.
4.

Num tacho, comece por tostar o bacon até que este liberte a sua gordura, adicione de seguida a carne, para que esta toste. Retire e reserve a carne.
5.

Refogue a cebola e o alho picados, e deixe dourar. Adicione o concentrado de tomate, a cenoura e o aipo. Deixe envolver, devolva a carne ao tacho, bem como os seus sucos.
6.

Adicione o caldo e o bouquet garni, tape o tacho e deixe em lume brando durante 2 a 3 horas.Se preferir pode utilizar uma panela de pressão ou levar ao forno a 120ºC durante 5 horas.
7.

Asse as batatas com a casca e esmague-as com o fundo de um copo; adicione sal e pimenta. Sirva a sua carne acompanhada das batatas.