Carbonara Saudável

Prep: 25 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Carbonara Saudavel

Descubra como fazer esta Carbonara Saudável uma versão diferente da tradicional, mas igualmente saborosa.

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The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

Ingredientes

  • 200 g de ervilhas
  • 2 colheres de sopa de amêndoas
  • 3 dentes de alho
  • 15 g de manjericão
  • 15 g salsa
  • 15 g de queijo parmesão ralado
  • 1 limão
  • 150 g de massa esparguete
  • Azeite q.b.
  • 1 ovo
  • 100 g de iogurte grego ligeiro

Utensílios úteis

Preparação

  • 1.

    Leve a ferver um tacho com água temperada com sal para cozer a massa. Mergulhe na água um coador com as ervilhas durante 30 segundos e reserve, deixando o tacho ao lume.

  • 2.

    Torre em seco muito levemente as amêndoas numa frigideira anti-aderente em lume médio e depois triture bem num robot de cozinha. Com o robot ainda a funcionar, deite os alhos descascados, uma pitada de sal, as folhas de salsa e manjericao, o queijo parmesão finamente ralado, o sumo do limão e bata tudo até obter uma mistura homogénea. Depois junte as ervilhas, para dar alguma textura.

  • 3.

    Coza a massa na água temperada com sal de acordo com as instruções da embalagem. Com a ajuda de uma colher, deite na frigideira 3/4 do pesto de ervilhas para aquecer.

  • 4.

    Bata o ovo com o iogurte, misturando bem.

  • 5.

    Quando a massa estiver cozida, reserve uma caneca cheia de água, escorra a massa e coloca-a diretamente na frigideira com o preparado de ervilhas e a água da cozedura que reservou, envolvendo tudo.

  • 6.

    Retire a frigideira do lume (este passo é muito importante, caso contrário o ovo irá ficar mexido quando o adicionar e não é isso que se pretende). Verta a mistura de ovo e envolve muito bem até tudo ficar coberto por igual e com uma textura aveludada e cremosa.

  • 7.

    Prove e rectifique os temperos e sirva cobrindo com o restante pesto de ervilhas.

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