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Ver tudo em animaisA Carbonara Saudável é a prova de que é possível ter um prato saboroso e nutritivo ao mesmo tempo. Com apenas algumas trocas simples, transformamos a receita clássica numa opção mais leve e perfeita para quem procura uma alimentação mais saudável!
Ingredientes
- 200 g de ervilhas
- 2 c. sopa de amêndoas
- 3 dentes de alho
- 15 g de manjericão
- 15 g salsa
- 15 g de queijo parmesão ralado
- 1 limão
- 150 g de massa esparguete
- Azeite q.b.
- 1 ovo
- 100 g de iogurte grego ligeiro
Utensílios úteis
Preparação
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1.
Leve a ferver um tacho com água temperada com sal para cozer a massa. Mergulhe na água um coador com as ervilhas durante 30 segundos e reserve, deixando o tacho ao lume.
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2.
Torre em seco muito levemente as amêndoas numa frigideira anti-aderente em lume médio e depois triture bem num robot de cozinha. Com o robot ainda a funcionar, deite os alhos descascados, uma pitada de sal, as folhas de salsa e manjericao, o queijo parmesão finamente ralado, o sumo do limão e bata tudo até obter uma mistura homogénea. Depois junte as ervilhas, para dar alguma textura.
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3.
Coza a massa na água temperada com sal de acordo com as instruções da embalagem. Com a ajuda de uma colher, deite na frigideira 3/4 do pesto de ervilhas para aquecer.
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4.
Bata o ovo com o iogurte, misturando bem.
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5.
Quando a massa estiver cozida, reserve uma caneca cheia de água, escorra a massa e coloca-a diretamente na frigideira com o preparado de ervilhas e a água da cozedura que reservou, envolvendo tudo.
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6.
Retire a frigideira do lume (este passo é muito importante, caso contrário o ovo irá ficar mexido quando o adicionar e não é isso que se pretende). Verta a mistura de ovo e envolve muito bem até tudo ficar coberto por igual e com uma textura aveludada e cremosa.
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7.
Prove e rectifique os temperos e sirva cobrindo com o restante pesto de ervilhas.
