Bola de Carnes e Enchidos à Beirã

Name: Bola de Carnes e Enchidos à Beirã
Prep time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 500gr de farinha de trigo; 175gr de manteiga; 3 ovos inteiros; 200ml de leite; 1 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de açúcar; 2 colheres de chá de fermento em pó; 100gr toucinho magro; 200g de carne de porco picada; 50ml de vinho branco; 75g de chouriço; 1 Cebola média; 3 dentes de alho; 1 folha de louro; 3 colheres de sopa de azeite extra virgem; 1 colher de sopa de concentrado de tomate; Sal q.b.; Piripiri q.b.

Prep: 90 min

Difícil

4 pessoas

Médio

Descubra uma receita de bola de carnes e enchidos à Beirã maravilhosa para qualquer altura do ano. Experimente e sirva-a de entrada no seu próximo jantar.

500gr de farinha de trigo
175gr de manteiga
3 ovos inteiros
200ml de leite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
100gr toucinho magro
200g de carne de porco picada
50ml de vinho branco
75g de chouriço
1 Cebola média
3 dentes de alho
1 folha de louro
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de concentrado de tomate
Sal q.b.
Piripiri q.b.

1.

Comece por preparar a massa: Bata os ovos com o leite e acrescente a farinha, aos poucos, para completa integração.
2.

Junte a manteiga derretida, o sal, o açúcar e o fermento.
3.

Bata de novo até obter uma massa bem ligada.
4.

Deixe repousar 30 minutos.
5.

Prepare o recheio: Corte os enchidos aos cubos pequenos, pique a cebola e os alhos.
6.

Leve a refogar em azeite, acrescente o louro e a carne picada e deixe cozinhar 5 minutos.
7.

Junte o concentrado de tomate, os temperos e molhe com o vinho branco e 100ml de água.
8.

Deixe apurar, tapado, em lume brando, durante 25 minutos
9.

Separe a massa em duas partes iguais.
10.

Com o rolo da massa, estenda-a para forrar um tabuleiro de forno previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
11.

Disponha uma camada de massa no tabuleiro e cubra-a com o recheio. Bata uma gema de ovo com 2 c. (sp) de água e pincele os bordos da massa.
12.

Cubra a preparação com a segunda camada de massa, feche hermeticamente as duas camadas, pincele toda a superfície com ovo e cubra com folha de alumínio previamente untada, para não colar.
13.

Leve ao forno pré-aquecido (170ºC) durante 25 minutos. Retire a folha de alumínio e deixe cozer mais 15 minutos.