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Ver tudo em animaisAçorda de camarão e coentros
Prep: 45 min
Fácil
4 pessoas
Médio
Embarque numa viagem gastronómica inesquecível com a Açorda de Camarão e Coentros, um prato emblemático da cozinha portuguesa que combina a simplicidade dos ingredientes com a riqueza de sabores.
Experiemente!
Ingredientes
- 300 g de camarão miúdo inteiro
- 2 l de água
- Sal q.b.
- 1,2 kg de pão branco
- 250 ml de azeite
- 150 g de cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 300 g de tomate em cubos (de preferência fresco)
- 400 g de miolo de camarão
- Pimenta q.b.
- Piripíri q.b.
- 50 g de coentros
- 3 gemas de ovo
Preparação
-
1.
Faça um caldo caseiro, cozendo o camarão na água e temperando com sal.
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2.
Triture bem e coe por um passador de rede. Reserve.
-
3.
Amoleça o pão neste caldo.
-
4.
Num tacho largo faça um estrugido com 150 ml de azeite, a cebola picada, os alhos picados e o louro.
-
5.
Junte o tomate picado e deixe cozinhar.
-
6.
Acrescente o pão amolecido, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
-
7.
Numa frigideira com o restante azeite (100 ml) cozinhe o camarão e tempere com sal, pimenta e piripíri. Reserve.
-
8.
Na hora de servir a açorda, junte o camarão, os coentros picados e as gemas de ovo.
-
9.
Envolva e sirva bem quente.
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