Fernando & Simões

Manter a tradição

O casal Simões dedica-se à produção de queijo desde 1998 e é um dos guardiões da melhor tradição do Queijo de Azeitão DOP, o ex-líbris da casa e da região. A empresa é membro do Clube de Produtores Continente desde 2011.

Do leite ao queijo

Um queijeiro desafiou o casal Simões a usar o leite das ovelhas que possuíam para produzir queijo. O casal aprendeu o método de produção do Queijo de Azeitão DOP (Denominação de Origem Protegida) e hoje, na sua empresa, são transformados 2000 litros de leite em 1300 Queijos de Azeitão.

Produção e ingredientes locais

Com poucos ingredientes, o Queijo de Azeitão DOP é obtido a partir de leite cru de ovelha. É um queijo curado, de pasta semi-mole e amanteigada, de cor branca ou ligeiramente amarelada. A área geográfica de produção abrange os concelhos de Palmela, Sesimbra e Setúbal.