Tarte de uvas flamejadas

Coloque a massa folhada numa tarteira.

Pique-a levemente com um garfo, coloque uma folha de papel vegetal por cima e de seguida um tacho, para fazer peso.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos.

Retire do forno, descarte o tacho e o papel vegetal e deixe arrefecer.

Prepare o creme de pasteleiro. Aqueça bem o leite.

Numa tigela de inox, coloque as gemas juntamente com o açúcar e o extrato de baunilha e misture até obter um creme.

Adicione a farinha peneirada e mexa novamente até ficar homogéneo.

Verta o leite quente para a tigela, mexendo sempre.

Leve ao lume brando para engrossar, mexendo sempre com uma espátula.

Quando começar a ferver, deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, mexendo continuamente.

Retire do lume e coloque o creme de pasteleiro num pirex para arrefecer um pouco

Coloque uma frigideira em lume forte.

Adicione a manteiga e o açúcar mascavado e deixe derreter um pouco, mexendo a frigideira para espalhar os ingredientes.

Junte as uvas cortadas ao meio e salteie rapidamente, sempre em lume forte.

Regue com o moscatel e lance fogo para flamejar tudo.

Retire do lume quando tiver reduzido todo o moscatel.

Verta o creme de pasteleiro para a tarteira e leve ao forno por cerca de 10 minutos a 170ºC

Retire e deixe arrefecer um pouco.

Adicione as uvas flamejadas e deixe arrefecer completamente antes de servir.