Sopa fria de melancia

Name: Sopa fria de melancia
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 melancia preta sem sementes; 1 pepino; 1 tomate; 2 c.sopa azeite; Sal, q.b.; Pimenta, q.b.; Queijo feta, q.b.; 50g amêndoas com pele; Folhas de hortelã, q.b.

40 min | Prep: 20 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Refresque-se com a deliciosa Sopa Fria de Melancia, perfeita para os dias quentes de verão.

1/2 melancia preta sem sementes
1 pepino
1 tomate
2 c.sopa azeite
Sal, q.b.
Pimenta, q.b.
Queijo feta, q.b.
50g amêndoas com pele
Folhas de hortelã, q.b.

1.

Comece por colocar as amêndoas num tabuleiro de ir ao forno, e leve a tostar a 180ºC por, aproximadamente, 10 minutos.
2.

Entretanto corte a melancia a meio e corte-a em pedaços. De seguida, descasque o pepino, corte-o em pedaços e, de igual forma, corte o tomate em pedaços.
3.

Coloque tudo num robot de cozinha, adicione as colheres de azeite e triture tudo até obter um creme aveludado. Reserve no frigorífico por 10 minutos.
4.

Coloque tudo num robot de cozinha, adicione as colheres de azeite e triture tudo até obter um creme aveludado. Reserve no frigorífico por 10 minutos.
5.

Pique as amêndoas, de forma fina, e reserve.
6.

Verta o creme de melancia para uma taça grande, esfarele o queijo feta por cima, polvilhe com a amêndoa tostada, regue com um fio azeite e tempere com pimenta. Decore com folhas de hortelã.
7.

Se preferir, reserve por alguns momentos no frigorífico antes de servir.