Mini Pavlovas

Name: Mini Pavlovas
Prep time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: 4 claras; 2 c.chá sumo de limão; 200g açúcar branco; 1 c.chá extrato de baunilha; 1 c.chá amido de milho; 150g morangos em pedaços; 115g mel; Sumo de 2 limas; Mascarpone, q.b.; Morangos frescos, q.b.

Prep: 140 min

8 pessoas

Económico

Mini Pavlovas, uma receita bastante simples e deliciosa

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

4 claras
2 c.chá sumo de limão
200g açúcar branco
1 c.chá extrato de baunilha
1 c.chá amido de milho
150g morangos em pedaços
115g mel
Sumo de 2 limas
Mascarpone, q.b.
Morangos frescos, q.b.

1.

Comece a bater as claras com o sumo de limão. Assim que estiver com uma textura de mousse, aumente a velocidade do batedeira e adicione o açúcar uma colher de sopa de cada vez até as claras montarem em castelo.
2.

Adicione o extrato de baunilha e o amido de milho e com uma espátula envolva muito delicadamente.
3.

Imediatamente, coloque o merengue no saco pasteleiro e forme as mini pavlovas sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Caso sobre um pouco de merengue pode formar pequenos suspiros.
4.

Leve ao forno a 100°C durante 1h20, e passado esse tempo, desligue-o e deixe os suspiros arrefecerem totalmente no interior do forno por algumas horas.
5.

Corte 150g de morangos em pedaços e coloque-os num tacho juntamente com o mel e o sumo de lima. Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.
6.

Ao fim deste tempo retire do lume, triture bem com a varinha magica. Reserve o coulis de morango.
7.

Assim que as mini pavlovas tiverem arrefecido totalmente, com a parte oposta de uma colher faça pequenas cavidades no centro das pavlovas.
8.

Recheie com o mascaporne batido e o coulis de morango. Decore com morangos frescos.