Cheesecake de Maracujá

Name: Cheesecake de Maracujá
Prep time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 embalagem de bolachas digestivas de aveia Continente; 2 ½ c. sopa de manteiga em pomada; 8 folhas de gelatina; 1 lata de leite condensado (365 g); 200 ml de leite; 250g de queijo creme; 1 limão (raspa e sumo); 300ml de natas frescas; 6 maracujás frescos; 100ml de polpa de maracujá

Prep: 45 min

Fácil

8 pessoas

Económico

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Para a base
1 embalagem de bolachas digestivas de aveia Continente
2 ½ c. sopa de manteiga em pomada
Para o recheio
8 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado (365 g)
200 ml de leite
250g de queijo creme
1 limão (raspa e sumo)
300ml de natas frescas
6 maracujás frescos
100ml de polpa de maracujá

Base
1.

Para preparar a base do seu cheesecake de maracujá deve triturar as bolachas num robô de cozinha sem as deixar em pó.
2.

Passe-as para uma tigela e adicione a manteiga à temperatura ambiente. Amasse tudo com as mãos até ficar homogéneo.
3.

Coloque a massa no fundo e nas paredes de uma tarteira de fundo amovível de 27 cm de diâmetro. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer totalmente.
Recheio
1.

Ponha as folhas de gelatina em água fria até hidratarem. Coloque numa tigela o leite condensado, o leite e o queijo. Triture tudo com a varinha mágica até ficar homogéneo.
2.

Coloque numa tigela o leite condensado, o leite e o queijo. Triture tudo com a varinha mágica até ficar homogéneo. Acrescente o sumo e a raspa do limão e misture novamente.
3.

Numa taça, bata as natas em chantilly e envolva-as na mistura anterior. Adicione a polpa de 3 maracujás e envolva novamente.
4.

Derreta 6 folhas de gelatina num pouco de água em banho-maria ou no micro-ondas (na potência média) até ficarem bem líquidas.
5.

Envolva-as rapidamente com uma batedeira na mistura, até tudo ficar bem homogéneo. Verta o preparado para a tarteira e leve ao frio por 2 horas, no mínimo.
6.

Coloque numa tigela pequena a polpa de maracujá, a polpa dos restantes maracujás frescos e as restantes folhas de gelatina derretidas (como no processo anterior) e mexa rapidamente.
7.

Verta o preparado sobre o cheesecake e leve ao frio por mais 30 minutos. Sirva quando estiver bem sólido.