Algumas cartas de vinhos podem ser extensas e nem sempre está disponível alguém para o ajudar a escolher o vinho mais adequado à ocasião. Descubra como acertar na escolha do vinho à mesa de um restaurante.
1. Avalie a carta de vinhos
A carta de vinhos clássica é dividida por regiões, mas também há quem o faça por estilos de vinho, aromas ou características. Existem informações importantes que devem constar numa carta de vinhos, tais como:
2. Peça recomendações
Para além da análise da carta de vinhos, e se é organizada e clara, pode perguntar à pessoa de serviço no restaurante se já provou alguns dos vinhos da lista e se pode partilhar a sua preferência. Desta forma, vai perceber se está a falar com a pessoa certa ou se deve procurar mais ajuda.
3. Experimente novos sabores
Vale a pena sair das regiões populares e dar hipótese a vinhos e produtores menos conhecidos com um preço mais cativante. Lembre-se que todos os vinhos com certificação de origem já foram submetidos a uma aprovação da sua qualidade sensorial.
4. Vinhos regionais
Se a sua mesa se localizar numa região vinhateira, pergunte por vinhos de produtores locais. Pode ser que fique bem impressionado e possa passar de seguida pelo Continente local, para levar mais umas garrafas para casa.
5. Vinho da casa
O vinho da casa pode revelar-se surpreendente, graças à boa relação qualidade/preço. Por norma, se a carta de vinhos de um restaurante for boa, o vinho da casa será igualmente bom.
6. Branco ou tinto?
A opção por pratos de carne tende a sugerir vinhos tintos, mas esta regra geral não é obrigatória. É possível desfrutar de um branco de boa seleção, com estrutura desafiante para uma carne, no mesmo patamar de um tinto básico.
Vinho Branco
Os vinhos brancos tendem a harmonizar melhor com peixes, risottos, frutos do mar, queijos frescos, aves e carnes brancas, saladas e pratos com vegetais.
Vinho Rosé
Os vinhos rosé casam bem com pizzas, aperitivos de salmão, e carnes magras e grelhadas.
Vinho Tinto
Sobre os tintos, no que respeita ao vinho tinto leve, este pode ser facilmente harmonizado com queijos brie e camembert, massas e alguns enchidos. Por sua vez, o tinto encorpado combina bem com as carnes vermelhas e os pratos que são servidos com molhos mais apimentados em geral.
7. O momento de servir
O vinho deve ser aberto à sua frente e a rolha examinada para ter algumas pistas sobre a qualidade do produto. Esta não deve estar ressequida ou quebradiça, já que isso significaria que a garrafa não foi armazenada da forma mais adequada.
Em seguida, será servido com uma pequena dose, para avaliar se o vinho está de acordo com o que deseja. Pode abanar ligeiramente a taça, cheirar e provar o vinho, verificando se não existem aromas ou sabores estranhos e, caso aconteça, pedir a troca da garrafa.
8. Registo
Faça registo dos vinhos que lhe proporcionaram boas experiências, para poder repetir, sem que tal o deixe preso e impeça de novas experiências futuras.
Escolher um vinho no restaurante pode parecer algo complexo dada a enormidade da escolha em alguns estabelecimentos. Siga estas recomendações e descubra novos sabores, aromas e texturas.
1. Avalie a carta de vinhos
A carta de vinhos clássica é dividida por regiões, mas também há quem o faça por estilos de vinho, aromas ou características. Existem informações importantes que devem constar numa carta de vinhos, tais como:
- Nome da marca;
- Nome do produtor;
- Ano da colheita;
- Castas.
2. Peça recomendações
Para além da análise da carta de vinhos, e se é organizada e clara, pode perguntar à pessoa de serviço no restaurante se já provou alguns dos vinhos da lista e se pode partilhar a sua preferência. Desta forma, vai perceber se está a falar com a pessoa certa ou se deve procurar mais ajuda.
3. Experimente novos sabores
Vale a pena sair das regiões populares e dar hipótese a vinhos e produtores menos conhecidos com um preço mais cativante. Lembre-se que todos os vinhos com certificação de origem já foram submetidos a uma aprovação da sua qualidade sensorial.
4. Vinhos regionais
Se a sua mesa se localizar numa região vinhateira, pergunte por vinhos de produtores locais. Pode ser que fique bem impressionado e possa passar de seguida pelo Continente local, para levar mais umas garrafas para casa.
5. Vinho da casa
O vinho da casa pode revelar-se surpreendente, graças à boa relação qualidade/preço. Por norma, se a carta de vinhos de um restaurante for boa, o vinho da casa será igualmente bom.
6. Branco ou tinto?
A opção por pratos de carne tende a sugerir vinhos tintos, mas esta regra geral não é obrigatória. É possível desfrutar de um branco de boa seleção, com estrutura desafiante para uma carne, no mesmo patamar de um tinto básico.
Vinho Branco
Os vinhos brancos tendem a harmonizar melhor com peixes, risottos, frutos do mar, queijos frescos, aves e carnes brancas, saladas e pratos com vegetais.
Vinho Rosé
Os vinhos rosé casam bem com pizzas, aperitivos de salmão, e carnes magras e grelhadas.
Vinho Tinto
Sobre os tintos, no que respeita ao vinho tinto leve, este pode ser facilmente harmonizado com queijos brie e camembert, massas e alguns enchidos. Por sua vez, o tinto encorpado combina bem com as carnes vermelhas e os pratos que são servidos com molhos mais apimentados em geral.
7. O momento de servir
O vinho deve ser aberto à sua frente e a rolha examinada para ter algumas pistas sobre a qualidade do produto. Esta não deve estar ressequida ou quebradiça, já que isso significaria que a garrafa não foi armazenada da forma mais adequada.
Em seguida, será servido com uma pequena dose, para avaliar se o vinho está de acordo com o que deseja. Pode abanar ligeiramente a taça, cheirar e provar o vinho, verificando se não existem aromas ou sabores estranhos e, caso aconteça, pedir a troca da garrafa.
8. Registo
Faça registo dos vinhos que lhe proporcionaram boas experiências, para poder repetir, sem que tal o deixe preso e impeça de novas experiências futuras.
Escolher um vinho no restaurante pode parecer algo complexo dada a enormidade da escolha em alguns estabelecimentos. Siga estas recomendações e descubra novos sabores, aromas e texturas.
