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Sorvetone
420 min
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Quando eu era criança, o Natal só ficava completo com o sorvetone da Tia Vilma, nossa vizinha. Aquela sobremesa, com o sabor inconfundível de Natal, era uma tradição que marcava nossas festas.
Toda véspera de Natal, ela nos convidava para sua casa, e o sorvetone estava sempre lá, trazendo um sabor único que ficava na memória e que tinha gostinho de natal!
Anos depois, ao reencontrá-la, pedi com carinho a receita, que tanto me lembrava os natais da infância. Com seu sorriso acolhedor, Tia Vilma me passou todos os segredos. Hoje, quando preparo o sorvetone, sinto o sabor do Natal e a lembrança de uma época cheia de carinho e boas recordações.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de natas
- 1 chávena de leite
- 3 ovos
- Essência de baunilha (pouca)
- 4 c. de sopa de cacau em pó
Preparação
Calda
1. Numa panela, misture o cacau em pó e a água. Leve ao lume baixo e mexa até dissolver completamente e a mistura começar a ferver.
2. Deixe a calda ferver durante cerca de 2 minutos, mexendo constantemente, até que fique mais espessa e brilhante.
3. Retire do lume e despeje na forma (com furo no meio). Leve ao congelador.
Creme
1. Numa panela, misture as gemas, o leite condensado, as natas e o leite. Cozinhe em lume baixo, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e se transforme num creme bem homogéneo. Retire do lume e deixe arrefecer.
2. Enquanto o creme arrefece, bata as claras em castelo até ficarem firmes.
3. Após o creme arrefecer, incorpore as claras em castelo delicadamente, mexendo de baixo para cima, para manter a leveza da mistura. Despeje por cima da calda já congelada e volte a colocar no congelador até congelar totalmente.
4. Após congelar por completo, coloque a forma no lume por alguns segundos, apenas para que a calda derreta. Desenforme e está pronto!
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