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Massa de Frango Pizzaolo
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Há receitas que são feitas de ingredientes… e há outras que são feitas de memórias. Esta nasceu na cozinha na minha adolescência, ao lado da minha mãe, que para mim sempre é mais do que uma excelente cozinheira, é quase uma deusa da culinária tradicional. Lembro-me do cheiro a refogado no ar, das mãos dela sempre tão seguras nos gestos, da paciência em ensinar-me como se passa amor para dentro de uma panela.
Cada vez que preparo esta receita, é como se estivesse a abrir um álbum de recordações: a minha mãe sorrir, ouço ainda as nossas conversas, sinto a segurança daqueles dias em que tudo parecia mais simples. E hoje é com muito orgulho e dedicação que faço questão de a cozinhar sempre que a família se junta, é nesses momentos que o passado encontra o presente, à mesa, entre sorrisos, histórias repetidas com carinho e o sabor de um tempo que nunca se esquece.
Ingredientes
- 2 peitos de frango médios
- 400 g de massa penne
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- Azeite q.b
- Sal e pimenta branca q.b
- 150 g de fiambre em cubos
- 350 g de molho de tomate com manjericão ou óregãos
- 200 ml de molho bechamel
- 150 g de queijo mozzarela ralado
Preparação
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1.Primeiro começo por cozer 2 peitos médios de frango com um pouco de sal e depois de pronto desfio.
2.Coloco 400g de massa penne a cozer conforme instruções na embalagem e vou preparando o refogado com uma cebola cortada em meias luas fininhas e pico finamente 4 dentes de alho.
3. Quando a massa estiver a meio da sua cozedura, coloco a cebola e o alho a refogar numa panela em azeite (não muito), depois de a cebola alourar um pouco coloco 150g de fiambre aos cubos e deixo alourar e tomar o gosto.
4. Depois coloco o frango cozido desfiado e tempero com sal e pimenta branca a gosto. Eu gosto bastante de apreciar o cheiro da comida e tempero com base nos aromas que sinto.
5. Depois de tudo bem refogado, coloco 350g de molho de tomate com manjericão ou óregãos e envolvo bem todos os ingredientes, desligo o lume e logo de seguida coloco a massa previamente escorrida na panela do refogado de frango.
6. Misturo tudo bem na panela, coloco um pirex de forno, depois coloco 200ml de molho Bechamel por cima e 150g de queijo mozzarela ralado, levo ao forno apenas para gratinar.
7. Serve-se com amor e fica maravilhoso.
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