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CupLova de Frutos Vermelhos
60 min
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Não é um Cupcake, não é uma mini Pavlova. É… CupLova??
Quando em 2014 decidi abracar um projeto na área da pastelaria, a Pavlova foi o primeiro produto que confecionei.
Hoje em dia ainda é o que mais identifica o meu trabalho e tenho já várias versões desta iguaria, tendo sido as CupLovas a minha mais recente criação.
Ingredientes
- 4 claras
- 200 g de açúcar para o merengue
- 2 c. de chá de vinagre
- 1 c. de chá de amido de milho
- 200 g de natas
- 1 c. de sopa de açúcar
- Frutas vermelhas
Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 110 graus.
2. Bata as claras em castelo, adicionando o açúcar aos poucos. Incorpore nas claras batidas o vinagre e o amido de milho, envolvendo delicadamente com a ajuda de uma espátula.
3. Encha os copos de papel (formato cupcake) com o preparado.
4. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou até formar no topo uma capinha crocante e seca.
5. Desligue o forno e deixe as CupLovas arrefecerem no interior do forno.
6. Depois de totalmente arrefecidas, bata as natas com 1 colher de sopa de açúcar até formar chantilly.
7. Coloque o chantilly num saco de pasteleiro e adicione-o no topo das CupLovas.
8. Decore o topo com frutas vermelhas.
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